Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Jewniverse Forum _ Кухня _ Праздничный стол

Автор: Ирена - Среда, 23 Марта 2005, 0:01

http://www.evrey.com/sitep/purim/index.php3?menu=kuhn.html http://www.evrey.com/

Гоменташн (кошельки Амана)
(Озней Аман - уши Амана)

 

Конечно, у каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты. Есть масса способов, кок приготовить гоменташен от простых до самых сложных. Можно делать гоменташен из песочного теста или дрожжевого. Можно использовать различную начинку, хотя в ашкеназской традиции принято использовать начинку из мака. Предлагаемый нами рецепт наиболее простой, не занимающий много времени и сил. 

Для приготовления теста возьмите:

3 ст. муки
100г маргарина
Ѕ cт сахара
1 целое яйцо
1 желток
2 Ѕ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ч.л. ванили
Ѕ стакана яблочного (или апельсинового) сока

1 В муку добавить сахар, соль, разрыхлитель, маргарин и хорошо перемешать.

2 Добавить яйцо и  сок.

3 Месить до получения однородной массы.  Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было слепить шар.

4 Раскатать на поверхности, присыпанной мукой

5 Вырезать кружки с помощью стакана

Начинка:
400 г. вашего любимого варенья. Варенье можно заменить маком или шоколадом.         

В центр каждого кружка положите по 1 ч. ложке начинки. Края кружка загните с трех сторон (прикрыв варенье) так, чтобы получится треугольник. Слепите края вместе. (Можно над начинкой оставить просвет, тогда готовые гоменташи будут выглядеть красивее). Смажьте желтком яйца, разбавленным немного водой.

Выпекайте при 160 градусах в течение приблизительно 30-ти мин. Или до тех пор, пока гоменташи не подрумянятся.


Фруктовый пунш Эстер

 

ПРОПОРЦИИ:

Сахар – Ѕ стакана (125 г)
Апельсины – 3 шт.
Лимоны – 4 шт.
Ананасы – 2 ст. ананаса, нарезанного кубиками
Клубника – Ѕ ст. (125 г) клубники, нарезанной кубиками
Белое сухое вино – 8 ст.
Шампанское – 3 ст. (750 мл)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тонко нарежьте апельсины. Из лимонов выдавите сок.

Смешайте фрукты, лимонный сок, сахар и поставьте в холодильник.

Непосредственно перед тем, как подать пунш, добавьте вино.

 Совет:  Заморозьте немного вина в виде кубиков и добавьте их в пунш вместо обыкновенного льда. Тогда ваш пунш не будет разбавленным.


Креплах с куриным мясом

ПРОПОРЦИИ:

Для приготовления теста возьмите:

2 ст. муки
2 желтка
1/2 ч. ложки соли
1/2 ст. воды

 

Начинка:

Отварная курица
Гусиный или куриный жир
Небольшая луковица,
Растительное масло
Щепотка соли
немного куриного бульона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить тесто, постепенно вмешивая в подсоленную муку взбитые желтки и воду.

2. Когда тесто станет гладким (перестанет прилипать к рукам), тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.

3. Вырежте стаканом кружки (можно просто нарезать тесто на ромбы или квадраты)

4. Для приготовления начинки провернуть отварную курицу через мясорубку или блендер,
растопить мелко нарезанный жир на сковородке  и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Смешать с размолотым куринным мясом, подсолить.

5. Выложить начинку в середину подготовленных из теста форм и тщательно защипить края.

6. Положить креплах в кипящий куринный бульон или воду. ( можно предварительно слегка обжарить.После того, как они всплывут поварить несколько минут.


Автор: Ирена - Суббота, 26 Марта 2005, 5:32

Ужин с треугольниками, виноградом и мартини
1. Дрожжевое тесто2. Кружки теста подходящего вам размера3. Разложить порционно начинку (мелко нарубленаня баранина, репчатый лук, картошка, черный переч и соль)4. Защипывать в виде треугольников (процесс заснять не успела - надо было быстро приготовить. Размещу процесс в следующий раз)5. В зaвисмотси от духовки - время и температура приготовления

Автор: Ирена - Воскресенье, 24 Апреля 2005, 14:45

Пасхвльный стол


На столе замечены:
1. маца
2. традиционнае лук, яйцо, хрен. баранья косточка и орехи с яблоком
3. вино и виноградный сок
4. кугл
5. варенная курица
6. бульон с клецками из мацы
7. фаршированная рыба

Блюда стандартногорациона, такие как сыр, колбаса, маринованные грибы. соленные помидоры огурцами и т.д не используются

 

Автор: Ирена - Вторник, 31 Май 2005, 13:47

Memorial day и http://www.livejournal.com/users/signamax/611480.html by http://signamax.livejournal.com/profile


Автор не снабдил это чудо комменатми

 

Автор: Ирена - Воскресенье, 30 Октября 2005, 21:38

http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/1408751.html http://diabelek.livejournal.com/profile


В этом году, именины моей жены выпали как нельзя удачно, в субботу (29 ноября - Виолетты)..... Но праздновать мы начали уже в пятницу. Это торжество, традиционно, раз в году, приготавливаю, исключительно сам (подарок, конечно, не в счет)
Начал в четверг....
Так вот... было приготовлено:

холодные закуски и салаты:

- селедка в сметане, селедка в уксусе, салат из 3 видов желтого сыра, 2 видов топленого и вареные яйца (без маянеза) :-))))


- рулет из шпината, творога и копченого лосося:


- лодочки из песочного теста (почти без сахара, но с добавлением белого перца) с белым творогом, укропом, чесноком и редисом:


- салат из печеной куриной грудки, грейпфрутов, винограда, грецких орехов, лимонной кожуры под соусом (сливки и дижонская муштарда):


- салат из: поджареных семян подсолнуха, пекинской капусты, изюма, урюка, грецких орехов под соусом из лимонного сока, оливкового масла, ССЧП, сахара:


- паштет из кролика, рулет из телятины, клепс с яйцом:


-м аринованая паприка, помидоры и грибы:


Горячие первые блюда:

Жур (точно так http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/768047.html)
и суп из говяжьих рубцов:


Горячие блюда и закуски:

- цукини, фаршированые куриными печенками под сметанно-яичным соусом:


- бекон запеченый с черносливом:


- цветная капуста, морковь и лук обжареные в пивном тесте(будет видно на снимке стола)

-рыба соль в лимонно-медовом соусе:


- свиные филейки маринованые и запеченые в молочно-лимонном маринате с картофельным пюре и ореховым маслом:


- жареные "вареники" с говядиной и изюмом:


Ну и, конечно же, неизменный бигос с печеными колбасками





Стол выглядел так:




Сладкими изделиями-выпечкой, я не занимаюсь... Это делалось без меня

Автор: Ирена - Суббота, 7 Января 2006, 4:17

http://www.livejournal.com/users/ozoya/183107.html http://ozoya.livejournal.com/profile


Сидели семейством скромненько:

Салат из фасоли с шампиньонами


Рулет из армянского лаваша с креветками и мягким сыром


Язык заливной


Селедка в шубе


Карбонат, шпигованный чесноком и черносливом


Кура


Печенье имбирное с шоколадом, песочное с цукатами, ореховое


Торт пряно-медовый с шоколадом (шоколадом пришлось заливать, поскольку от печенья много осталось :))


То самое шампанское прилагалось. :)
Вот теперь, похоже, и новый год наступил. А то все чего-то не хватало... :)

Автор: Ирена - Суббота, 14 Января 2006, 5:49

http://www.ljplus.ru/img/i/r/iren_bob/010706-043.jpg

http://www.ljplus.ru/img/i/r/iren_bob/010706-040.jpg http://www.ljplus.ru/img/i/r/iren_bob/010706-048.jpg

http://www.ljplus.ru/img/i/r/iren_bob/010706-046.jpg http://www.ljplus.ru/img/i/r/iren_bob/010706-031.jpg

Автор: aviko - Понедельник, 17 Апреля 2006, 9:19

Хорошо бы эта красота сопровождалась рецептами...

Автор: Ирена - Пятница, 1 Января 2010, 21:04




Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)