IPB
Для читателей: поддержка сайта, к сожалению, требует не только сил и энергии, но и денег.
Если у Вас, вдруг, где-то завалялось немного лишних денег - поддержите портал







Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

18 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > »   
Ответ в темуСоздание новой темы
> Некошерные блюда на каждый день приготовленные вами, делимся рецептами кухонь мира, вашего изготовления

Ирена Pisces
Сообщение #61


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)




Извращиня на тему морепродуктов


Берем самозасоленного лосося филе из холодильника и нарезаем тонкими ломтиками (засолка нетрудная: тоноке филе лосося промыть, промокнуть саофетками, круто просолить и промазать оливковым маслом. Убрать это все в закрытую емкость и в холодильник на 3-4 дня).

Прикреплённый файл  5858.jpeg ( 188.22 килобайт ) Кол-во скачиваний: 134


Отварить полосатые королеские креветки в подсоленной воде со специями

Прикреплённый файл  5860.jpeg ( 132.07 килобайт ) Кол-во скачиваний: 116
Прикреплённый файл  5859.jpeg ( 163 килобайт ) Кол-во скачиваний: 197


Отварить свежие очищенные креветки в подсоленной воде со специями

Прикреплённый файл  5861.jpeg ( 176.48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 123


Поизвращаться над авакадо и креветками

Прикреплённый файл  4696.jpeg ( 196.6 килобайт ) Кол-во скачиваний: 267


Ну и сделать себе закусончик к пиву

Прикреплённый файл  5862.jpeg ( 158.93 килобайт ) Кол-во скачиваний: 248
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #62


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)




Некошерное свинное мясное развлечение


Пошла к мяснику и взяла свининки постненькой, потом превратила ее в рулетик с использованием перца, соли. приправ и свежего чеснока. Убрала в духовой шкаф на час, затем уже в другом режиме (конвекционная духровка) довеа до готовности

Прикреплённый файл  5844.jpeg ( 175.09 килобайт ) Кол-во скачиваний: 281
Прикреплённый файл  5845.jpeg ( 177.28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 346
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #63


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по оценке качества мяса для розничной торговли и промышленной переработки

1. Классификация мяса убойных животных

Мясо классифицируется по виду, полу и возрасту животных, по термическому состоянию и упитанности.

По виду убойных животных различают мясо: крупного рогатого скота (КРС), мелкого рогатого скота (МРС), свиней, лошадей, оленей, буйволов, верблюдов, медведей, кроликов и др.

Мясо КРС, выпускаемое под наименованием "говядина", подразделяют по полу и возрасту животных.

По полу животных мясо КРС делят на мясо коров, волов (кастрированных быков) и бугаев (некастрированных быков).

По возрасту животных мясо КРС подразделяют на говядину от взрослого скота (мясо коров, нетелей, волов) - в возрасте от 3 лет и старше; говядину от молодых животных (мясо молодняка) - от 3 мес. до 3 лет; телятину - мясо животных в возрасте от 2 недель до 3 месяцев. Телятину делят на молочную и обыкновенную.

Мясо свиней по полу подразделяют на мясо хряков (некастрированных самцов), боровов (кастрированных самцов) и свиноматок. Мясо свиней в зависимости от возраста делят на свинину (от животных с убойной массой более 34 кг), мясо подсвинков (от молодых свиней с убойной массой от 12 до 38 кг) и мясо поросят-молочников (от животных с убойной массой от 3 до 6 кг).

По термическому состоянию (температуре в толще мышц у костей) мясо делят на парное, остывшее, охлажденное, подмороженное, мороженое и размороженное.

Парное (горячее-парное) мясо получают от только что убитого животного (не более 1,5 часов после убоя). Температура в толще мышц тазобедренной части (на глубине не менее 6 см) для говядины составляет 36-38°С, для свинины - 35-36°С.

Остывшее мясо - мясо, остывшее после разделки туш в естественных условиях или в охлаждаемых камерах не менее 6 ч до температуры не выше 12°С.

Охлажденное мясо имеет температуру от 0 до 4°С. Переохлажденное мясо имеет температуру от -1,5 до - 3°С.

Подмороженное мясо - мясо после холодильной обработки, имеющее температуру в толще бедра на глубине 1 см до -3 до -5°С, а на глубине 6 см - от 0 до 2°С.

Мороженое мясо имеет температуру в толще мышц не выше -8°С.

Размороженное мясо - мясо, у которого температура и толще мышц повышается до 1°С и более в зависимости oт условий размораживания и предполагаемого использования.

По упитанности говядину от взрослого скота, от молодых животных и телятины делят на I и II категории.


II. Схемы разделки мяса

Говяжьи полутуши разделывают на 7 или 11 частей в зависимости от дальнейшего использования (см. pис.1a, рис.2 и рис.3).

В свою очередь отруба подразделены на 3 сорта (1, 2 и 3). В основу деления говядины на отрубы по сортам положена их пищевая ценность.

Наименование отруба, Прохождение границы отруба, Сорт, Примечание:

Зарез
2-й и 3-й шейные позвонки.
Сорт 3
Мышечная ткань темно-красного цвета, грубоволокнистая. Много костей и соединительной ткани.


Шейный отруб
Верхняя граница по линии отделения зареза; задняя - 5-й и 6-й шейные позвонки.
Сорт 2
Грубая мышечная ткань. Вдоль шейных позвонков проходит затылочно-шейная (вийная) связка, упругая, желтоватого цвета.


Лопаточный отруб
Верхняя граница - линия отделения шейного отруба; задняя - 5-е и 6-е ребро; нижняя -верхняя треть первого ребра через середину пятого к нижней трети последнего ребра
Сорт 1
Включает в себя: шейную часть, подплечный край и лопатку. Мышечная ткань неравноценна по качеству.


Спинной отруб
Верхняя граница - линия отделения лопаточного отруба, задняя - между 11-м и 12-м ребрами; нижняя - линия отделения грудного отруба.
Сорт 1
Включает в себя: толстый (передняя часть отруба, 4 позвонка и соответствующие им ребра) и тонкий края (задняя часть отруба). Мышечная ткань нежная, возможна "мраморность". Мышечная ткань вдоль спинных позвонков -антрекот.


Плечевой отруб
Верхняя граница - линия отделения лопаточного отруба; нижняя - в поперечном направлении через середину лучевой и локтевой костей.
Сорт 1
Много жира, минеральных и ароматических веществ.


Грудной отруб
Верхняя граница - линия отделения лопаточного и спинного отрубов; нижняя - вдоль реберной дуги до грудной кости; передняя - линия отделения плечевого отруба; задняя - вдоль нижней трети тринадцатого ребра.
Сорт 1
Включает: грудную кость (грудинка) с хрящами и нижнюю часть 13 ребер. В передней части содержится значительное количество жира. Нижняя часть менее жирная, большое количество соединительной ткани (завиток).


Голяшка передняя
Верхняя граница - линия отделения плечевого отруба.
Сорт 3
Включает: нижняя половина лучевой и локтевой кости и кости запястья. Большое количество костей и соединительной ткани.


Пашина
Отделяется по линии, идущей от коленного сустава до сочленения истинной и ложной частей 13-го ребра и далее вдоль реберной дуги до грудной кости.
Сорт 2
Мякоть жесткая, грубая. Большое количество соединительной ткани.


Поясничный отруб
Передняя граница - линия отделения спинного отруба; задняя - между 5-м и 6-м поясничными позвонками; нижняя - линия отделения пашины от грудинки.
Сорт 1
Отруб состоит из трех частей: филейного края, вырезки и покромки. Филейный край - располагается в области позвонков в виде толстого слоя мышц, прослоенных жиром. Вырезка - (внутренние поясничные мышцы) от 1-го поясничного позвонка к подвздошной кости. Мышцы тонковолокнистого строения, между которыми откладывается жир. Покромка - боковая часть отруба. Плотная мышечная ткань.


Тазобедренный отруб
Передняя граница - линия отделения поясничного отруба; задняя - поперек берцовой кости на уровне нижней ее трети; нижняя - по линии отделения пашины.
Сорт 1
Продолжение вырезки с большим количеством внутримышечного жира (головка вырезки).


Голяшка задняя
Отделяется поперек костей голени на уровне ее нижней трети с предварительным отделением ахиллова сухожилия.
Сорт 3
Большое количество костей с соединительной тканью.


Телячьи полутуши разделяют па 9 отрубов (рис.4), которые в свою очередь подразделены на 3 сорта (1, 2 и 3).

Наименование отруба Прохождение границы отруба Сорт Примечание


Шейный отруб
Отделяют между 5-м и 6-м шейными позвонками по предлопаточной впадине.
Сорт 2


Лопаточный отруб
От реберной части по фасциям, oт грудной части путем разреза мышечной ткани, от предплечья - через локтевой сустав.
Сорт 1
Включает в себя лопаточную и плечевую кости.


Спинной отруб
Передняя граница - линия отделения подплечного края; задняя - между последним грудным и первым поясничным позвонками; нижняя - линия отделения грудного отруба.
Сорт 1

Предплечье
Через локтевой сустав.
Сорт 3
Включает: кости предплечья (локтевая и лучевая) и запястья.


Грудной отруб с пашиной
По линии, проходящей в направлении от коленной чашечки к нижней трети последнего ребра и далее к середине первого ребра.
Сорт 0
Включает: грудную кость (грудинка) с хрящами и соответствующие части 13 ребер.


Подплечный край
Передняя граница - место отделения шейного отруба; задняя - между 7-м и 8-м ребрами и грудинкой; нижняя - линия отделения грудинки.
Сорт 1


Поясничный отруб
Передняя граница - линия отделения спинного отруба; задняя - между 5-м и 6-м поясничными позвонками; нижняя - линия отделения грудного отруба с пашиной.
Сорт 1


Тазобедренный отруб
Передняя граница - линия отделения поясничного отруба; задняя - через коленный сустав; нижняя - по линии отделения грудного отруба с пашиной.
Сорт 1

Голень
Отделяется через коленный сустав по направлению к ахиллову сухожилию.
Сорт 3
Включает: берцовую кость и скакательный сустав.

Свиные полутуши разделывают двумя способами в зависимости от дальнейшего использования (см. рис.1б и рис.4).

В зависимости от пищевой ценности свиные отруба относят к 1-му и 2-му сорту.

Лопаточный отруб
Задняя граница - прямая линия между 5-м и 6-м спинными позвонками с пересечением ребер нижняя - через плечелоктевой сустав.
Сорт 1


Рулька (предплечье)
По прямой линии через плечелоктевой сустав.
Сорт 2


Спинной отруб (корейка)
Передняя граница - линия отделения лопаточной части; задняя - впереди первого поясничного позвонка; нижняя - поперек ребер на половине их ширины.
Сорт 1


Грудинка
Передняя граница - линия отделения лопаточной части; задняя - за последним ребром; верхняя - линия отделения спинной части.
Сорт 1


Поясничная часть с пашиной
Передняя граница - линия отделения спинной части и грудинки; задняя - между 6-м и 7-м поясничными позвонками.
Сорт 1


Окорок (тазобедренная часть)
Передняя граница - линия отделения поясничной части с пашиной; задняя - линия отделения голяшки.
Сорт 1


Голяшка
Отделяется от окорока в поперечном направлении через верхнюю часть берцовой кости.
Сорт 2



III. Маркировка


(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/s/h/shatana_/__1.jpg)

Рис. 1. Схемы разделки туш на сортовые отрубы при производстве фасованного мяса:

а - говяжья туша: 1 - тазобедренная часть; 2 - поясничная часть; 3 - спинная часть; 4 - лопаточная часть; 5 - плечевая часть; 6 - грудная часть, 7 - шейная часть, 8 - пашина; 9 - зарез; 10 - передняя голяшка, 11 - задняя голяшка.

б - свиная туша: 1 - лопаточная часть; 2 - спинная часть (корейка); 3 - грудинка; 4 - поясничная часть с пашиной; 5 - окорок; 6 - предплечье (рулька); 7 - голяшка.

в - баранья туша: 1 - тазобедренная часть; 2 - поясничная часть, 3 - плечелопаточная часть (включая грудинку и шею); 4 - зарез; 5 - предплечье, 6 - задняя голяшка.


(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/s/h/shatana_/_2.jpg)

Рис. 2. Схема разделки говяжьих полутуш при производстве колбасных изделий.

1 - лопаточная часть (вдоль лопаточного отруба); 2 - шейная часть (между последним шейным и первым спинным позвонками); 3 - грудная часть (ее отрезают ножом или отрубают секачом по линии соединения хрящей с ребрами); 4 - спиннореберная часть (между последним ребром и первым поясничным позвонком); 5 - поясничная часть (между последним поясничным позвонком и тазовой костью); 6 - задняя (тазобедренная) часть (остается после отделения поясничной части); 7 - крестцовая часть (ее отрубают секачом между крестцовой и тазовой костью).


(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/s/h/shatana_/_3.jpg)


Рис. 3. Схема разделки говяжьей полутуши на крупнокусковые полуфабрикаты:

1 - спинная часть длиннейшей мышцы; 2 - поясничная часть длиннейшей мышцы; 3 - тазобедренная часть (куски: а - верхний, б - внутренний, в - боковой, г - наружный); 4 - лопаточная часть (а - плечевой и б - заплечевой куски); 5 - грудная часть; б - подлопаточная часть; 7 - покромка


(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/s/h/shatana_/_4.jpg)

Рис. 4. Схема разделки телятины для розничной торговли.

1 - тазобедренный отруб, 2 - поясничный отруб; 3 - спинной отруб; 4 - лопаточный отруб; 5 - подплечный край; 6 - грудной с пашиной; 7 - шейный; 8 - предплечье; 9 - голень.



(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/s/h/shatana_/_5.jpg)

Рис.5. Схема разделки свиных полутуш для производства продуктов из свинины.

1 - передний отруб; 1 - щековина; 2 - плечелопаточная часть; II-средний отруб: 3 - корейка, 4 - грудинка; III - задний отруб: 5 - тазобедренная часть.


(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/s/h/shatana_/_6.jpg)

Рис. 6. Схема разделки свиной полутуши на крупнокусковые полуфабрикаты.

1 - грудника; 2 - шейно-подлопаточная часть; 3 - лопаточная часть; 4 - корейка; 5 - вырезка; 6 - окорок.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #64


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Аккуратно нарезанные ломтики фаршированного баклажана очень красиво
смотрятся на столе.

Блюдо обладает остро-кислым вкусом в сочетании
с очень сильным чесночно-овощным ароматом .











СНИКЕРС, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ

Взять небольшой свежий сникерс, аккуратно очистить от целлофана,
сполоснуть под краном и разрезать вдоль на две части. Чайной ложечкой
осторожно удалить сердцевину. (Кстати, сердцевину можно не выбрасывать,
она вполне съедобна.) Затем уложить в пустые половинки сникерса кусочки
вареного лука, моркови, свеклы, картофеля, зеленого горошка,
перемешанных с майонезом. Нафаршированные половинки сложить вместе и
скрепить скотчем, чтобы не развалились. Если получится, можно упаковать
обратно в фирменную целлофановую обертку. Блюдо готово.



СОСТАВ


6~7 средних баклажанов, 4~5 средних моркови, 1~2 крупные луковицы,
4~6 зубчиков чеснока (~25г), 1/2 ч ложки черного перца, 1/2 ч ложки молотого
красного перца, соль



Баклажаны помыть и прорезать вдоль (не насквозь), не дорезая до концов
2~3 см. Разрезы должны выглядеть как карманы.





Баклажаны варить 30~40 мин в рассоле: 30г соли на 1л воды. Рассол должен закрывать баклажаны полностью.

Готовые баклажаны выложить на наклонную плоскость, стараясь, чтобы разрез
оказался сбоку. На отваренные баклажаны положить груз для удаления лишней
жидкости.





Морковь натереть на крупной терке, лук порезать четверть-кольцами.

Лук обжарить на подсолнечном масле до легкого золотистого цвета.

Морковь обжарить до мягкости, но не до полной разваренности.

Перемешать морковь с луком, добавить мелко порезанный (но не растертый и
не продавленный через пресс) чеснок и при желании мелко порезанную зелень.

Посолить по вкусу.

Полученной смесью нафаршировать баклажаны.





Нафаршированные баклажаны перевязать ниткой и уложить в эмалированную
кастрюлю.





Сверху положить тяжелый груз. Если баклажаны не покроются
выделившейся жидкостью, долить оставшийся от варки рассол или отжавшуюся
жидкость так, чтобы баклажаны были полностью в нее погружены:
микроорганизмы не производят брожение в воздушной среде.

Оставить на 3 дня при комнатной температуре или на неделю в холодильнике.

Выход: ~1,5 литра.







Если баклажаны начнут покрываться сверху плесенью, но еще
не заквасятся, нужно аккуратно слить испорченный рассол и залить
новым рассолом с добавлением уксуса.

Баклажаны будут спасены, но станут не квашенными, а маринованными.





Готовые баклажаны можно переложить в банку или оставить в эмалированной
кастрюле. Залить сверху небольшим слоем подсолнечного масла и хранить
в холодильнике.

К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #65


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)




Мафинс или кексы к чаю или кофе

Общий план
Прикреплённый файл  naturmort.jpg ( 69.73 килобайт ) Кол-во скачиваний: 114


Крупный план
Прикреплённый файл  muffins.jpg ( 93.77 килобайт ) Кол-во скачиваний: 109


Источник: Журнал "Burda Moden"

Ингредиенты:
  • Изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, лесной орех, курага - по 75г.
  • 2 ст.л. рома.
  • Мука 50г.
  • Сливочное масло или маргарин - 250г.
  • Сахарная пудра - 250 г.
  • Яйцо - 4шт.
  • Мука - 250г.
  • Крахмал - 50г.(5 ст.л.)
  • Сода - 1/2ч.л.
Инструкции: Смешать изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, натертые на грубой терке лесные орехи, нарезанную кубиками (1см) курагу, ром и перемешать все с 50г. муки.
Сливочное масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца.
250 г муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто.
Высыпать сухофрукты, смешать их с тестом.
Заполнить тестом смазанной жиром и обсыпанный мукой противень.
Выпекать 70-75 мин. при температуре 175 град.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #66


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)




Плюшки с корицей

Прикреплённый файл  mag_008.jpg ( 38.44 килобайт ) Кол-во скачиваний: 115


Кто решиться повторить подвиг, то есть два варианта, мой способ более легкий.

тесто
  1. 3 яйца
  2. 4 столовые ложки сахара
  3. 3 столовые ложки подсолнечного масла
  4. 3 столовые ложки растопленного масла
  5. 250 мл тёплого молока
  6. мука - чтобы замесить некрутое эластичное тесто
  7. 3 ч.л. сухих дрожжей (развести в молоке с сахаром и ложкой муки)
тесто вымешать, дать подойти, обмять и расскатать прямоугольником.

начинка
  1. 0,5 стакана сахара
  2. 50 гр сливочного масла(растопить)
  3. 2 ч.л. корицы
все это перемешать и рукой намазать наш раскатанный прямоугольник теста. потом свернуть тесто в рулет, заворачивать плотно с более длинной стороны. защипнуть край и нарезать кусочками 3-4см. уложить все на протвинь (на бумагу) и выпекать в духовке 30мин (175 градусов). приятного аппетита.

ну, а если кто решит соблюсти рецепт в точности и сделать настоящие плюшки, то вам сюда:



Тесто
  1. 3 яйца
  2. 4 столовые ложки сахара
  3. 3 столовые ложки подсолнечного масла
  4. 3 столовые ложки растопленного маргарина
  5. 250 мл тёплого молока
  6. мука - чтобы замесить некрутое эластичное тесто
  7. пакетик сухих дрожжей (11 гр)
Прикреплённый файл  c01e4a85.jpg ( 25.22 килобайт ) Кол-во скачиваний: 100


Замешиваем тесто. Скатав его в шар, смазываем тесто растительным маслом и ставим в тёплое место подходить.

Прикреплённый файл  521b4207.jpg ( 19.04 килобайт ) Кол-во скачиваний: 30


Через 40 мин - 1 час тесто увеличивается в объёме и можно приступать к разделке его на плюшечки.

Прикреплённый файл  caef0c46.jpg ( 17.12 килобайт ) Кол-во скачиваний: 39


"Помазка" для теста
  1. 150 г мягкого маргарина
  2. 1 стакан сахара

Растереть в мисочке до кремообразного состояния.

Приготовление
Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт пласт (около 0,5 см), размер пласта примерно 50х25 см. Зачёрпываем рукой горсть "помазки" и равномерно размазываем её по тесту, оставив с одного длинного и обоих коротких краёв полосочки несмазанного теста (примерно по 1 см).

Прикреплённый файл  6ce3f0a7.jpg ( 24.5 килобайт ) Кол-во скачиваний: 110


Теперь скатываем тесто вдоль в плотный рулончик, начиная с той длинной стороны, где нет ненамазанной полосочки. Скатав рулет, защипываем его и по длине, и с концов. Теперь острым ножом нарезаем кусочки высотой сантиметров 5-6. Все сразу не нарезайте, лучше по одной. Одну отрезали - верхний срез защипайте, и ущипните плюшечку с двух боков, чтобы вышел как бы ромбовидный розанчик. Теперь отрезайте следующую, и т.д. Укладываем плюшечки на застеленный пергаментом противень, учитывайте, что они и ввысь растут, и вширь раздаются. Каждую плюшечку посыпьте смесью сахара и корицы (по трети чайной ложки). Ставим в нагретую до 180 С духовку, и выпекаем минут 10-15.

Прикреплённый файл  1ac557a2.jpg ( 22.24 килобайт ) Кол-во скачиваний: 106


Прошло 15 мин, плюшки возмужали и окуклились. Кое-где вокруг плюшечек карамелизовался сахар. Снимая плюшки с пергамента, я обмакиваю донышки в эту карамель.

Цитата
Мама она поспешила поставить перед Малышом  чашку  горячего  шоколада  и свежие плюшки. Все  это  Малыш  очень  любил.  Еще  на лестнице он уловил сладостный запах только что  испеченной  сдобы.  А  от  маминых восхитительных  плюшек  с  корицей  жизнь  делалась  куда более терпимой.
              Астрид Линдгрен


Прикреплённый файл  e572a4c9.jpg ( 23.23 килобайт ) Кол-во скачиваний: 27


Можно выпекать плюшки, поставив их вплотную в форму - тогда получится "Плюшечный пирог".

Прикреплённый файл  2e9c21ae.jpg ( 25.45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 123
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #67


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Сырой мясной фарш (можно говяжий, можно свиной, а можно и пополам) смешать с сырым же рисом и с мелко нашинкованной капустой. Рис сильно разваривается, поэтому сильно им увлекаться не стоит. Капусты больше - вкуснее, но если очень много, то все это дело может развариться. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и петрушку (свежую или сухую) и хорошо вымесить. Сделать небольшие котлеты (они и являются, собственно, ленивыми голубцами), слегка обжарить их на среднем огне на кукурузном масле (можно и на сливочном, если кукурузного нет). Взять средний качан капусты, разрезать на четвертуши и разобрать на листья. Положить слой капустных листьев в кастрюлю, на них сложить слой слегка обжаренных голубцов, затем опять слой капустных листьев, и опять голубцы. Сверху тоже покрыть листьями. Чем больше капустных листьев, тем вкуснее. Залить все это дело своим любимым голубцовым соусом, чтобы покрыло голубцы и тушить на очень слабом огне до полной мягкости риса и капусты. Тушить надо довольно-таки долго, но это работа не требующая участия со стороны хозяйки, а стало быть не обременительная. Я заливаю голубцы сметанным соусом- сметана пополам с бульоном + петрушка. Вместо бульона можно взять воду и бульонные кубики.

Фотографии от Лолы

Прикреплённый файл  step63vf.jpg ( 113.94 килобайт ) Кол-во скачиваний: 119
Прикреплённый файл  step16fh.jpg ( 144.19 килобайт ) Кол-во скачиваний: 108

Прикреплённый файл  step26yx.jpg ( 127.76 килобайт ) Кол-во скачиваний: 103
Прикреплённый файл  step31eb.jpg ( 120.42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 98

Прикреплённый файл  step46qt.jpg ( 72.35 килобайт ) Кол-во скачиваний: 127
Прикреплённый файл  step55sx.jpg ( 85.29 килобайт ) Кол-во скачиваний: 112
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #68


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)




  • Печенье – 400 гр
  • Сливочное масло – 200 гр
  • Яйцо – 1 шт
  • Молоко – 4 ст. ложки
  • Какао – 50 гр
  • Сахар – 1 стакан
Я бы еще рекомендовала 250-400 гр мягкого творога

В кастрюльке перемешать сахар и какао, добавить взбитое яйцо тщательно растереть до образования однородной массы. Затем влить туда молоко, хорошо перемешать и добавить масло, всё хорошенько растереть. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая. Как только масса закипит, немедленно снять с огня. (я бы рекомендовала остудить о комнатной температуры и добавить тврог, тщательно растерев)
Печенье наломать маленькими кусочками и засыпать в снятую с огня массу. Всё хорошенько перемешать, дать остыть, а потом всю массу выложить на фольгу или пергаментную бумагу, придавая форму колбаски. Поставить в холодильник на несколько часов. Готовую колбаску нарезать кружочками. Приятного аппетита!

Прикреплённый файл  Chocolatekolbaska.jpg ( 111.21 килобайт ) Кол-во скачиваний: 114
Прикреплённый файл  Chocolatekolbaska1.jpg ( 125.47 килобайт ) Кол-во скачиваний: 112




Вот, вернулись сегодня с прогулки к камням, и вспомнилось мне, что была такая курица-табака, и решила я вспомнить, как в былые дни отбивала я её,болезную, молоточком, потом натирала солью-черн.перцем-чили-чесноком, и вот такую расплстанную клала на сковороду (рекомендую всем изменить рецепт: после того, как цыпленка отобивают и промазываю специями, его нужно положить под гнет не просто так, а в уксус, дамы и господа, причем не меньше чем на 4-5 часа - это зависит от величины цыпленка):

Прикреплённый файл  Ziplionok_tabakafresh.jpg ( 63.34 килобайт ) Кол-во скачиваний: 108


сверху, в наших, почти походных условиях, можно положить тарелку, а на тарелку что-нибудь тяжеленькое (в моем случае-это был камень от декорации цветков на улице.... муж долго крутил в руках, и пробовал сообразить: зачем каменюка на плите..?)
Рекомендую вначале жарить нижнюю часть, на 4,5, а затем перевернуть, и дожаривать верхнюю часть на таком же режиме.
Если хотите лучшего эффекта, то натрите бедную курицу с вечера, и забудьте её до момента приготовления, что бы она промариновалась (поэтому нужен еще и УКСУС).
Результат будет впечатляющим!!!

Прикреплённый файл  Ziplionok_tabakacooked.jpg ( 60.74 килобайт ) Кол-во скачиваний: 114
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #69


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Кончилась зима и начинается лето! А что мы особенно любим летом?! Правильно! Шашлыки. Именно о них мы сегодня и поговорим.
Начнем с нескольких самых общих правил приготовления:





Мясо и рыба, которые вы хотите запечь на вер-теле или решетке (рашпере), должны быть свежими. Мясо следует брать молодое и сочное. На решетке можно запекать и цыпленка, и рыбу и котлеты - главное, чтобы блюдо за которое вы взялись было вам
по силам. Чтобы получились хорошие результаты, сле-дует соблюдать следующие правила:
o Избегайте готовить шашлыки из заморожен-ного мяса. Мороженое мясо не имеет и трети тех питательных веществ, которые содержатся в све-жем. Как бы вы -его ни
готовили, ни мариновали, ни отбивали, оно останется жестким, а если и помягчеет, то останется безвкусным
o Избегайте готовить шашлыки из парного мяса, от только что забитого животного. С
туши должна стечь кровь, мясо должно полежать, 'отдох-нуть* несколько часов,
наконец, промариноваться.
oТо же относится и к дичи. В старинных ру-ководствах вообще считалось дурным
вкусом го-товить подстреленную дичь ранее, чем пройдут два-три дня по возвращении с
охоты.

Однако столь же недопустимо готовить шаш-лыки из лежалой рыбы. Ее-то как раз надо брать первостепенной свежести (особенно осетровых пород) и ни в коем случае не готовить из нее шашлыков, если есть малейшие подозрения от-носительно ее годности. Особенно это касается летнего периода. Если так уж хочется поесть ле-жалой рыбы, то проварите ее хорошенько в ухе, протушите в кастрюле с пряностями и ни в коем случае не насаживайте ее на шампур.
o Если мясо все же примороженное, то его не-обходимо полностью разморозить, прежде чем за-пекать, и дать ему полежать известное время. Жилистое мясо не подходит для жарки на решетке.
o Вертел или решетку стоит предварительно смазать растительным маслом и нагреть самое меньшее в течение 5 минут. Сильный жар стяги-вает поры мяса, и в нем сохраняется сок.
o Если вы запекаете цыпленка целиком на вращающемся вертеле, то время от времени его следует поливать жиром. Более сухое мясо также хорошо предварительно смазать жиром или обер-нуть тонкими ломтиками бекона. Запекать мясо или рыбу
следует столько времени, сколько указано в инструкции. Иначе мясо получится сухим.
o Приправы к мясу добавляют. Чтобы мясо получилось более сочным, пока оно еще теплое, поверх него можно положить кусочек сливочного масла.
o Если куски мяса довольно большие, то сна-чала их жарят при более высокой температуре, чтобы закрылись поры, и, после того, как они зажарятся (соль по вкусу всех сторон), продолжают при более низкой температуре.
o Во время жарки мяса следует постоянно на-блюдать за вертелом или решеткой и не отвлекаться ни на какие мероприятия. Если уж вы взялись готовить, то надо терпеть и едкий дым, и адский жар - испортить шашлык очень легко - достаточно отвернуться на минутку.
o Готовя барбекю, мясо следует переворачи-вать с помощью двух ложек, специальных щипцов или лопатки, а не вилкой, чтобы не вытекал из него сок.
o Под электрической решеткой или вертелом обязательно нужно поставить сосуд, куда бы стекал сок. После того как мясо готово, сок можно слить, заправить и затем полить им мясо. Мясо, приготовленное на решетке, никогда не подают с густым
соусом. Самые подходящие соусы для барбекю - сок, образовавшийся при жарке мяса, майонез, горчица, кетчуп.
oМясо, приготовленное на решетке, можно есть сразу же, ток как после дополнительного по-догрева оно утрачивает свой специфический вкус.
o После каждого употребления вертел и решетку следует тщательно вычищать, так как мелкие кусочки мяса, прилипшие к решетке или вер-телу, подгорают и придают мясу неприятный вкус.

Теперь мы узнаем, а, сколько же, собственно говоря, его жарить то нужно:




o Шпик или бекон - срезать кожицу и жарить в течение 3-5 минут только с одной стороны.
o Ветчина - жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, затем температуру уменьшить и подер-жать еще по 5-6 минут с каждой стороны.
o Сосиски - снять целлофановую оболочку, наколоть вилкой в нескольких местах, смазать под-солнечным маслом или растопленным сливочным маслом и жарить при сильной температуре 4-5 минут, причем время от времени переворачивать. Затем в течение 5-6 минут жарить при более низкой температуре.
o Бифштекс (полтора сантиметра толщиной) - намазать растопленным сливочным маслом. Жа-рить при сильной температуре по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего температуру убавить. Если вы хотите, чтобы мясо осталось розовым в середине, его следует печь еще по 2 минуты с каждой стороны. Если вы желаете, чтобы бифштекс был средне прожарен, жарьте его по 2-3 минуты с каждой стороны при сильном режиме и по 4-5 минут при более слабом. Для хорошо прожаренного бифштекса требуется жарить его по 2-3 минуты при сильном режиме и от шести до 10 минут при более слабом.
o Ягнячьи (бараньи) котлеты или отбивные - намазать растопленным сливочным маслом, жа-рить по 3-4 минуты с каждой стороны при высо-кой температуре и 8 минут с каждой стороны при более низкой температуре.
o Свиные отбивные котлеты- жир срезать (по желанию), смазать их растопленным сливоч-ным маслом, жарить по 5 минут с каждой стороны при высокой температуре и по 10- 15 минут при более низкой.
o Печень - зачистить от прожилок и пленок и срезать более твердые места, смазать растопленным сливочным маслом, жарить в течение 2-3 минут с каждой стороны на решетке при сильном режиме и по 2-3 минуты - при более слабом.

o Цыпленок - предпочтительнее для жарки брать бройлера. Если вы используете вертел - цыпленка запекают целиком, а если решетку, то его можно разрезать пополам или на четыре час-ти. Мясо цыпленка или целую тушку смазать растопленным маслом и натереть приправами, жа-рить в течение 4-5 минут с каждой стороны, умень-шить температуру и продолжать еще 15-20 минут, пока цыпленок не приобретет золотистый цвет и не пропечется как следует.
o Рыба. Если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2-5 минут, не переворачивая. Если же куски рыбы более толстые, - их жарят от 8 до 10 минут, причем переворачивают с одной стороны на другую и смазывают растопленным сливочным маслом. Рыба на барбекю - намазать рыбу растительным или   растопленным сливочным маслом и сбрызнуть лимонным соком, после чего завернуть в фольгу.


И, наконец, классический рецепт шашлыка из баранины.
Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими  кусками, сло-жить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду
на-крыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина промариновалась.
Перед жареньем замаринованные куски ба-ранины надеть на металлический вертел, впере-межку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно, в течение 15-20 минут, повертывая вер-тел, чтобы баранина прожарилась равномерно.
Если -жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным способом - на сковороде. Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. Кроме
того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно сушеный моло-тый барбарис или гранатный сок.
На 500 г баранины - 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 ли-мона, 1 ст. ложку уксуса и 1 ст. ложку масла.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #70


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Чтобы кто-то мог отдыхать, кто-то должен работать :-))))) А если серьезно,то,ну никак сейчас не могу совместить дела фирмы с отпуском (а то привык, понимаешь, когда хочу, тогда хожу:-)))))
Семья на морях-океанах, а самому себе готовить надо... Хотя без стимула, ой как тяжело (никто и не оценит:-)))))
Так вот, часть сегодняшняя:-))))
Личноприготовленный фарш, примерно 60% говяжьей рульки и 40% свинной лопатки. Получилось около 800 грамм. Добавил 2 измельченные луковици, 1 яйцо, 2 черствые булочки размоченные в молоке, 3 измельченные дольки чеснока, измельченную кинзу, соль, ССЧП, 5 кубиков льда.
Всю злость за одиночество,выплеснул в рукоприкладстве к фаршу :-)))))
Потом добавил в него 100 грамм риса, после 10 минутной варки...
Фарш отдыхает после боя.... А я, занялся соусом.
На оливковом масле обжарил 2 измелченные средние луковисы и 3 измельченные дольки чеснока. Залил 200 мл говяжьего бульона.
Порубил ножом штук 15-16 помидорчиков шерри(не утруждал себя кожицей и семенами) и к соусу, добавил ложечку молотой сладкой паприки (для папричного вкуса), 2 лавровых листа,соль и ССЧП. Прожарил без прикрытия, минут 10 (чтобы загустел).
Из фарша налепил шариков и в соус.

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/DSC04038.JPG)

Прикрыл крышкой и ,на маленьком огне,оставил на 20 мин.
За это время отварил пасту и добавил в нее 2 ложки традиционного песто.
Вот и все....на сегодня...:-)))))
Продолжение следует....:-)))))

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/DSC04039.JPG)
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #71


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Сегодня,продолжаю нести в массы "... тяжкое наследие коммунистического общепита...", как говорит (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) begemotoff:-)))))
И, прислушываясь к мнению (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) vblizi, паста будет длинная :-))))
На оливковом масле обжарил 4 измельченные дольки чеснока. Добавил мясного фарша (больше было свинного,чем говяжьего) :-))))
Пожарил это все минут 5. Добавил 3 измельченных помидора (но сегодня уже без кожици и семян), тонко нарезанные стебли сельдерея,посолил и добавил молотый каенский перец. Перемешал и добавил 100мл овощного бульона. Поджарил на маленьком огне, без прикрытия минут 10 (а за это время,сварил спагетти) и добавил измельченные листья базилика и орегано.
Жаростойкую посуду смазал маслом.Порциями перекладывал втуда спагетти и при помощи вилки формировал "гнезда" :-))))
В каждое "гнездо" положил порцию фарша.

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/DSC03997a.JPG)

Накрыл "гнезда" пластами моцареллы.
Помните, что духовка уже греется (до 200 град)!
Посуду в духовку и курить 10 минут :-))))

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/DSC03998a.JPG)

Даже неплохо (порционно) вынимается :-))))

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/DSC04000a.JPG)

Это порция для моей собачки Маи, ей очень понравилось :-))))))

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/Obraz-025w.JPG)
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #72


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






6 картофелин, 0,5 стакана пшена, 150 г сала, 2-3 луковицы, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1,5-2 л воды, 2 ч. ложки соли.

Пережарить на сале мелко нарезанныЙ лук.В кипящую подсоленную воду засыпать пшено, сварить до полуготовности, в ходе варки- почистить и нарезать кубиками картофель,добавить эти кубики в пшено, , варить еще 30 мин, затем заправить кулеш пережаренным на сале мелко нарезанным луком, образовавшимися при этом шкварками, зеленью петрушки и кипятить еще 5 мин.

У нас в семье это делали так. кубики магги-не добавляли.
Шкварки неплохо делать не из сала, а из ЖИРНОЙ свинины.



Кулеш - блюдо не русской кухни, но встречающееся чаще всего в южнорусских областях, на границе России и Украины. Есть один довольно точный лингвистико-фонетический способ установления ареала распространения кулеша как блюда. Его приготавливает и ест в основном население, которое говорит на перевертени, т.е. на смеси украинского и русского языка.

Само слово «кулеш» -- венгерского происхождения. Кёлеш (Koeles) по-венгерски -- просо, пшено.

Впервые это блюдо было зафиксировано в русском языке (и быте) в 1629 г., что убедительно говорит о том, что его занесли в Россию либо польские интервенты эпохи Смутного времени, либо малороссийские крестьяне, пришедшие из Украины и Южной России с восставшими отрядами Ивана Болотникова. Кулеш как блюдо представлял собой кашицу, а каши, кашицы как простые, примитивные и быстроваркие блюда всегда и во всех странах составляли основной рацион армий. Ведь их можно было варить в котлах, на кострах, в полевых условиях -- и именно эта технология обрекала кулеш на то, что он становился традиционным армейским, солдатским, непрезентабельным и дешевым блюдом, или иначе говоря -- блюдом войны и массовых народных движений.

Каши как блюда -- примитивны. Значит, существует огромный риск получить однообразное, пресное, вязкое, невкусное и малопитательное блюдо, которое, будучи поставлено на довольствие войск, может вызывать быструю приедаемость. И как следствие -- снижение боеспособности войск и их возмущение.

Выход из этого противоречия был найден чисто кулинарный: зерновая основа, оставаясь на 90 -- 95% неизменной, должна обогащаться такими компонентами, которые способны обмануть человеческие ощущения и тем самым сделать блюдо-кашу не только приемлемым, но и вкусным, а возможно, даже и желанным. Все зависит от индивидуального искусства кашевара, от его кулинарного таланта и интуиции. Каким же путем достигается «вкусовой мираж» каш, в том числе и кулеша?
  • Первое условие: внести сильный пряно-вкусовой компонент. Практически это значит, что надо включить в блюдо прежде всего лук, и как можно больше, по крайней мере до предела экономической рентабельности.
  • Второе условие: к луку, по возможности и в силу таланта того или иного кашевара, можно добавить те пряно-вкусовые травы, которые можно сыскать под рукой и которые дополнят, оттенят лук, а не вступят с ним в противоречие. Это -- петрушка, дудник (ангелика), любисток, иссоп, лук-порей, колба, черемша. Выбор, как видим, достаточно широк.
  • Третье условие: чтобы снизить неприятную клейкость, вязкость и повысить пищевую ценность каши, в нее необходимо внести жиры. Как известно, кашу маслом не испортишь. Но в кулеш вносят обычно не масло, а свиное сало -- в любом виде: топленое, нутряное, соленое, копченое, фритюрное. Обычно делают шкварки из соленого сала и вносят их в почти готовый кулеш вместе с растопленной, жидкой частью сала, обязательно в очень горячем виде.
  • В-четвертых, в кулеш можно добавить, для его еще большего разнообразия во вкусе, и небольшое количество мелко изрезанного обжаренного мяса или мясного фарша либо из свежего мяса, либо из солонины. Эти добавки могут быть мизерны по весу, почти незаметны на глаз, но они, как правило, сильно влияют на изменение и обогащение вкуса кулеша. Чтобы разнообразить вкус кулеша, рекомендуется добавлять к пшену во время его варки либо мелко нарезанную кубиками картошку, либо сразу -- картофельное пюре, приготовленное отдельно.
Неплохо добавлять и гороховую муку или разваренный, тертый горох. Если все эти разнообразные добавки не превышают 10 -- 15% от общей массы кулеша, совершаются в меру, с хорошим кулинарным тактом, то кулеш действительно можно превратить в весьма привлекательное и оригинальное по вкусу блюдо, -- особенно если готовить его изредка и к месту, сообразуясь со временем года, погодой и настроением едоков.

Что касается времени года, то кулеш хорош зимой, ранней весной и особенно сырой промозглой осенью. Что же касается времени суток, то он лучше всего пригоден к завтраку, перед дальней дорогой или тяжелой работой.

На ночь есть кулеш тяжеловато.

РЕЦЕПТ КУЛЕША


Просо (пшено) -- считается малоценным зерном, и поэтому просяные (пшенные) каши требуют чрезвычайного внимания при их подготовке к варке, приготовлении и -- особенно -- при сдабривании.

Во время всех этих трех основных операций необходимы тщательность, внимательность и значительные затраты труда, а противопоказаны -- неряшливость и леность.

Разумеется, старушка, которая готовила кулеш для Оборина и его друзей, обладала всеми необходимыми качествами уже в силу своего возраста, кухарочного стажа и той ответственности, которой обладали лишь люди довоенного времени -- советских 20-х -- 30-х годов.

Итак:

Подготовка:
1. Промыть пшено 5 -- 7 раз в холодной воде, до ее полной прозрачности, затем ошпарить кипятком, вновь промыть проточной холодной водой. Перебрать оставшиеся засорения.
2. Вскипятить воду, слегка подсолить ее.

Приготовление:
1. Всыпать очищенную крупу в кипяток, варить на сильном огне, в «большой воде» минут 15 -- 20, затем воду слить, внимательно следя, чтобы крупа не стала развариваться и вода мутнеть.
2. Слив первую воду, добавить немного свежего кипятка, мелконарезанный лук, чуть-чуть мелконарезанной моркови или тыквы (можно и любой овощ с нейтральным, пресным вкусом -- брюкву, репу, кольраби) и варить (уваривать, разваривать) на умеренном огне до полного выкипания воды и разваривания зерна.
3. Затем добавить еще мелконарезанного лука, хорошо перемешать, влить полстакана (на стакан крупы) вскипяченного, горячего молока (но не холодного) и продолжать уваривать крупу на умеренном огне, все время мешая ее ложкой.
4. Когда каша достаточно разварится, а жидкость выкипит и испарится, добавить в кулеш нарезанное мелкими кубиками свиное сало или свиную грудинку (копченую) и продолжать уваривать и мешать на слабом огне, подсолив в процессе помешивания и несколько раз попробовав вкус. Но взятой на пробу ложке кулеша надо дать остыть.

Если вкус будет не особенно вас удовлетворять, то можно добавить лавровый лист, петрушку, наконец, немного чеснока, -- и после этого дать кулешу постоять под крышкой минут 15, влив в него предварительно полстакана простокваши и отодвинуть на край плиты, либо закутать в ватник.

Едят кулеш с серым хлебом, т. е. из отрубей или из пшеничной муки самого грубого помола.

Если сала нет, то в крайнем случае можно использовать подсолнечное масло, но только после его тщательного перекаливания и обжаривания в нем хотя бы небольшого количества (50 -- 100 г) какой-нибудь жирной свиной колбасы. В этом случае кулеш получит и необходимую пропитку жиром, и запах свиного сала, столь характерный и необходимый для настоящего вкуса этого блюда.

Если все указанные условия соблюдены тщательно, то кулеш должен выйти очень вкусным.

Продукты:
1. Пшено -- 1 стакан.
2. Лук -- 2--3 луковицы.
3. Молоко (или простокваша): 0,5 -- 1 стакан.
4. Жиры 50--100--150 г сала или грудинки (корейки). (Вариант: 0,25 -- 0,5 стакана подсолнечного масла и 50--100--150 г любой колбасы.)
5. Лавровый лист, петрушка, морковь, чеснок (соответственно по одному корешку, листику, головке).
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #73


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Технические секреты:
Берешь друга 1 штука и заставляешь его чистить картошку.
Когда он расслабился после чистки и ничего не подозревает заставить его выскребать сырую картошку, чтобы можно было ее нафаршировать.
Затем заставляешь его резать лук.
Берешь фарш (свинина/говядина), добавляешь лук, чеснок и специи. Начиняешь этим фаршем картошку и ставишь в микроволновку на 30 минут на режим комби гриль.

Пока картоха жарится заставляешь друга сходить за пивом, чтобы не болтался под ногами и делаешь салат.

Вот пожалуй и все. Процесс поедания можно приправить бурными восторгами в свой адрес и приставаниями к поедающим типа: "нет, ну правда классно получилось" и "вот какая я у вас молодец".

Вы будете смеяться, но здесь запеченную картошку не чистят. Только моют хорошо (IMG:http://www.jewniverse.ru/forum/style_emoticons/default/winkk.gif) Причем картошку запекают отдельно в фольге, предварительно наколов ее вилкой, а фарш готовят отдельно. Потом фарш закладывают в картошку и немедленно подают на стол.
Но иногда и с фаршем тоже запекают.

Вот картинки по теме. Может пригодятся.

(IMG:http://www.cascadesfoodgroup.com/images/baked%20potato2.jpg) (IMG:http://www.leisure-cat.com/images/ham%20cheese%20baked%20potato.jpg) (IMG:http://www.heb.com/images/yourHeb/yhsProducePotato.jpg)

(IMG:http://www.marilinda.com/portfolio/lowes/baked_potato.jpg)
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #74


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Хватит уже пасты и...мяса (уверен,что на очень короткое время :-))))
Рыба-вот где наше спасение! :-)))))
А если рыба, то одна из моих самых-самых....Линь! :-)))))
Очень, даже очень просто и вкусно :-))))
Вот такие вот рыбки:

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/Obraz-542a.JPG)

Солим и перчим, панируем в муке и обжариваем на оливковом масле (по 3 минуты с каждой стороны)
Помещаем в жаростойкую посуду:

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/Obraz-544a.JPG)

Доливаем кислую сметану 18% (добавлял в нее чуть соли и выжатую дольку чеснока).
И в духовку, разогретую до 230 град. на 5 минут. Следите,ч тобы сметана не начала закипать!
Посыпать зеленью укропа и вперед! :-))))

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/Obraz-546a.JPG)
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #75


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Будет рыба.....рыба в соусе :-))))
Соус-творческий, включает все, что характерно для польской кухни...... Творил под влиянием поста Мани(IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) manyam community/kitchen_nax/ :-)))))

Так вот...рыба. Думаю, что подойдет любая речная... Моей рыбой, как можно догадатся :-)))), был линь....
Рыбу режем кусками, солим, панируем в муке и обжариваем на оливковом масле.

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/Obraz-547a.JPG)

Размораживаем и доводим до кипения рыбный бульон( если Вы не такие запасливые, то бульон, можно сварить из голов используемой рыбы:-)))))
На сливочном масле поджарить 2 измельченные луковици, добавить полторы ложки муки-получилась зажарка:-))))
Добавить ее в кипящий бульон и тщательно размешать. Забросить 2-3 лавровых листа, 3 зернышка ямайского перца, досолить и доперчить (если надо:-)))))
Залить рыбу и тушить 6-7 минут

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/Obraz-548a.JPG)

За это время, на мелкой терке натереть хрен и добавить в него ложку сметаны.Добавить 4 ложки "хреновой смеси" к рыбе, посыпать измельченным укропом. 2-3 минутки на плите и..... готово! :-)))))
А с чем? А это, кто как любит... :-)))))) А хоть и без добавок....

(IMG:http://www.ljplus.ru/img2/d/i/diabelek/Obraz-551a.JPG)
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #76


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






30 шт.печенья
200 гр. масла
0,5 кг. творога
5 ст.ложек какао

Намочить в молоке 15 печений (чтобы немного были мокрые). Уложить их 3х5(на целлофан). В творог добавить стакан песка и 150 гр. растопленного масла, разделить пополам, половину выложить на печенья, а во вторую половину добавить 2 столовые ложки какао. затем оставшиеся 15 печений намочить в молоке.
Выложить на творог, сверху оставшийся творог. Сложить домиком (с помощью целлофана). Сверху залить глазурью:

8 ст.л. сахара
3 ст.л. какао
5 ст.л. воды
50 гр. масла
все прокипятить

Я следовала пропорциям только в глазури (без какао) и использовала 500 г творога.

Масла брала грамм 150, печенье не считала ( нижний слой делала двойной) и вместо какао в творог подмешала немного толченой с сахаром свежей клюквы ( на фотографии видны эти красноватые включения).
Теплого молока для намачивания печенья ушло прилично, почти 2 чашки. Ну и заворачивала я все вместе не в форме домика, а в форме полена




(IMG:http://i2.photobucket.com/albums/y12/nagard/mag_022.jpg)

(IMG:http://i2.photobucket.com/albums/y12/nagard/mag_025.jpg)



(IMG:http://img310.imageshack.us/img310/5100/0507300008small4ww.jpg)

(IMG:http://img310.imageshack.us/img310/2398/0507300002small8il.jpg)

Попробуй приготовить... Это немного хлопотно, но вкусно.
Нужны виноградные листья. Не знаю, как в Питере, а в Москве их много на каждом рынке Можно купить маринованные, - их перед приготовлением надо залить кипятком... Делаешь фарш, пополам говядину и свинину, обязательно немного жирка... совсем немного риса ( на 1 кг мяса я кладу буквально 2-3 ст ложки риса), лук, киндза, чеснок маринованный, немного петрушки в фарш... и начинается кропотливая работа по заворачиванию листочков Они должны быть оч маленькими, как мизинчик...
Укладывать надо в кастрюлю рядами и слоями, сверху кладется тарелка и наливается вода ... Все - блюдо готово, его осталось только прокипятить и проварить минут 20-30...

На тарелку выдавливают свежий чеснок + кефир или мацони... и кладут долму Приятного аппетита! :)

У нас в Москве почти в каждой кулинарии она сейчас продается, но домашняя безусловно вкуснее



вот оригинальный рецепт
Ингредиенты: На 10 сочнеи по 60гр весом

Тесто:
1-1/2 ст муки
1/3 ст саxара
75 гр масла
сметана(густая)-3 ст ложки
1 яицо
чуть соли
1/4 чаин.ложки соды

Начинка:
150гр творога
1 ст.ложка саxара
1 ст.ложка муки
1 ст.ложка сметаны
(1 яичн/белок)
Для смазки:
1 яич.желток


Инструкции: Взбить размягченное масло,постепенно добавить смесь сметаны с яицом,саxаром и солью.Затем добавить муку,перемешанную с содои и быстро замесить тесто.
Вместо сметаны можно добавить любои кисло-молочныи продукт.
Все продукты для начинки смешать
Тесто раскатать в пласт толшинои 7-8 мм. Круглои гофрированнои выемкои диамтром 8 см,вырезать лепешки,на которые положить начинку.Загнуть одну половину лепешки над начинкои.Смазать желтком.Печь при т-220-200гр 10-15 мин.

но у меня конечно дома сметаны не оказалось,да и творога тоже.так что в приготовлении теста я сметану заменила на йогурт булгари(домашний),сахара положила только ложку столовую и соль по вкусу(тесто в моем варианте должно быть соленоватым).для начинки взяла 150гр брынзы,смешала с белком и 1ст.л йогурта.разделила тесто на 8 кусков,каждый раскатала,положила начинку и соединила в полукруг.выложила на бумагу,смазала яйцом и в духовку до золотистого цвета.
вот так они выглядят до выпечки

(IMG:http://i2.photobucket.com/albums/y12/nagard/37fa11c5.jpg)

а это после

(IMG:http://i2.photobucket.com/albums/y12/nagard/803d2dde.jpg)

вкуснотища.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #77


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






(IMG:http://www.edimdoma.ru/recept/tort_cherniy_les.jpg)
Продукты: 100 гр черного шоколада, 350 гр сахарной пудры, 45 мл воды, 1 ст. ложка желатина, 10 яиц, 2 ст. ложки какао-порошка, 200 гр муки, 0,5 литра сливок (22%), 140 мл молока, 75 мл любого ликера, 680 мл сливок (35%), 200 гр свежезамороженной вишни, палочка корицы.

Замочите 1 ст. ложку желатина в воде на 40-60 минут. На водяной бане растопите плитку шоколада. В 45 мл воды растворите 50 гр сахарной пудры. Отделите 2 желтка от белков. Взбейте желтки, добавьте теплый сахарный сироп, растопленный шоколад. Взбейте в блендере 180 мл сливок (35%) и добавьте их в шоколадно-желтковую массу, тщательно перемешайте. 8 яиц и 150 гр сахарной пудры взбейте в блендере, не переставая взбивать добавьте 2 ст. ложки какао-порошка, затем 200 гр муки. Разъемную форму смажьте маслом и выложите в нее получившееся тесто, равномерно распределив, выпекайте в разогретой духовке 15 минут. В кастрюльке доведите до кипения 0,5 литра сливок (22%), 140 мл молока и 100 гр сахарной пудры (не дайте закипеть!). Добавьте сюда желатин и 25 мл ликера, перемешайте, когда смесь остынет, поставьте ее на несколько часов в холодильник. Замороженную вишню, 50 гр ликера, 50 гр сахарной пудры, 2-3 ст. ложки воды и палочку корицы поместите в кастрюльку, доведите до кипения и уварите так, чтобы жидкости стало меньше. Испеченный корж разрежьте вдоль на 2 части. Взбейте 0,5 сливок (35%). Одну половину коржа полейте получившимся вишневым компотом, выложите половину вишен. Сверху выкладывайте слоями: слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок (в помощью кондитерского пакета или шприца) Украсьте оставшимися вишнями. Торт можно сделать выше, если использовать 2-ю часть коржа, который нужно пропитать вишневым компотом и украсить взбитыми сливками и вишнями.



(IMG:http://www.edimdoma.ru/recept/shokoladniy_tort_s_greckimi_orehami.jpg)
Продукты: 300 гр черного шоколада, 300 гр измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов, 250 гр размягченного сливочного масла, 200 гр сахарной пудры, 4 крупных яйца, сливки (35 %).

Отделите желтки от белков. Растопите на водяной бане шоколад. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, не переставая взбивать введите по одному 4 желтка, добавьте орехи, щепотку соли и растопленный шоколад. Взбейте в крепкую пену белки и осторожно введите их в орехово-шоколадную массу. Смажьте разъемную форму для выпечки сливочным маслом и выложите в него получившееся тесто. Выпекайте торт в разогретой до 180 С духовке 35 минут. Украсьте взбитыми сливками.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #78


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






На 4 персоны:
Говяжья грудинка хорошей упитанности – 800 гр.
Перец болгарский средний -5 шт.
Помидоры средние- 5 шт.
Лук испанский (красный) -5 шт.
Перец острый 2 шт.
Яблоки антоновка -3 шт.
Морковь - 2 шт.
Изюм белый крупный – горсть
Чистая вода 5 литров.
Чеснок – 2 больших зубца
Лук зеленый
Базилик
Сельдерей
Для чипеток
1 яйцо, муки - сколько возьмет, соль, чайная ложка сухой
горчицы (опционально)

Время приготовления 4 часа.

Идеально готовить на улице в казане.

Разжечь огонь, сильно нагреть казан. Мясо вымыть, высушить в полотенце. Очистить и нарезать лук, помидоры, яблоки, перец, морковь. Прижать грудинку (как есть одним куском) к нагретой стенке казана, прижарить, перевернуть, прижарить до красивой корочки с другой стороны. В выделившимся жиру обжарить лук, не вынимая мяса. Добавить морковь, помешивая, чтоб не пригорело, помидоры, яблоки, залить полтора литра воды, добавить острый перец, изюм, столовую ложку соли, снять пену и оставить тушиться. Через час добавить еще полтора – два литра кипятку, снять пену, и через час еще полтора, снова снять пену. Еще через час выловить мясо - оно к этому времени должно уже как следует развариться, достать все кости, и нарезать на кусочки размером с
фалангу большого пальца. Взять дуршлаг выловить все овощи в дуршлаг и отцедить с усилием всю жидкость и все что пройдет через дырки дуршлага обратно в казан. Отжатые овощи выбросить. Отправить в казан кусочки мяса. Довести до кипения, снять пену и продолжить уваривание. Дождаться, когда суп начнет сгущаться. К этому моменту его должно остаться примерно 2 литра. Это сигнал, что можно начинать делать чипетки. Замесить крутое тесто, отщипывать его
неправильными кусочками размером с горошину (не катать, просто отщипывать и бросать) и складывать на разделочную доску. Когда все чипетки будут готовы, суп окончательно дойдет до нужной консистенции, и тут в него надо уложить чипетки, сварить до готовности, измельчить чеснок, лук пряные травы, проверить на соль и перец, отрегулировать ССЧП и табаско, снять с огня, всыпать чеснок и пряные травы, дать постоять 5 минут и раздать.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #79


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Рецептов газпачо известно великое множество и, казалось бы, его очередное повторение не имеет достаточных оснований. Однако же, поразмыслив, я счел все же необходимым обратить внимание уважаемых читателей, на то, что китайская промышленность уже изрядное время выпускает прекрасные и недорогие устройства для отжима соков. Такие устройства при высоких оборотах вала, и простоте в обслуживании стоят порой не дороже бутылки муската, каковой мы, не задумываясь, можем приобрести, например, в пятницу вечером для приятного сопровождения сырной тарелки.

Поэтому когда передо мной встала задача изготовить торжественное дачное газпачо, я не стал долго церемониться и приобрел отличное выжимное устройство для дачи made in PRC.

На 6 персон:
Помидоры для сока -3 кг.

Помидоры для закладки - 6 шт. Шкурку снять, сердцевину вырезать, семечки удалить.

Сельдерей стеблевой порезать мелко (с ноготь мизинца), если жесткий бланшировать минуту резко остудить - половина крупного пучка, другая половина будет употреблена в сок.

Огурцы для закладки - 6 шт. Очистить от шкурки и семян, порубить немногим крупнее, чем сельдерей.

Лук испанский (красный) -1 шт. Мелко порубить.

Перец болгарский лучше разноцветный - 6шт.

Гренки из хорошего белого хлеба (лучше собственного производства) подсушить не меньше чем из стандартного батона без корки. Кусочки с полфаланги мизинца.

Перец острый – 3 шт.

Оливки черные, косточки удалить (хороши греческие «Олимпия»), порубить мелко. – 2 большие горсти

Чеснок крупные зубцы – 3 шт.

Хлеб белый – 1/3 стандартного батона без корки

Базилик листья, эстрагон, мята- порубить.

Лук зеленый

Соль, ССЧП, оливковое масло.

Технология.

Заморозить хорошую чистую воду в глубокой суповой тарелке.

Чеснок растереть в пасту с крупной морской солью, (если нет ступки – можно это проделать и просто на разделочной доске). Постепенно подмешать белый хлеб и оливковое масло и вымесить (можно руками) в тонкую пасту. Из помидоров (которые для сока) и половины пучка сельдерея выжать сок, не забыв при этом отцедить через марлю и выжимки, так как в них может оставаться большое количество сока, и смешать его с хлебной массой, постепенно разводя ее получившимся соком.

Все овощи для закладки и оливки обработать, как сказано выше, и разложить по разным емкостям. Взять из каждой емкости по половине содержимого и уложить в большой красивый тазик, залить соко-хлебной массой. Добавить пряные травы, ССЧП и убрать в холодильник на 1,5-2 часа настаиваться. Оставшиеся овощи для закладки тоже убрать охлаждаться.

Через указанное время подать тазик на стол, пустить в него плавать линзу льда из морозилки, отдельно подать овощи, гренки, черный перец, табаско, оливки, испанский лук. Возможно, кто-то захочет и винный уксус, но я не советую, так же как и лимонный сок поскольку, на мой взгляд, эти добавки могут отчасти обеднить и упростить вкус блюда. Таким образом, каждый обедающий может сам, по своему желанию, добиться нужной густоты и остроты газпачо, подливая себе из тазика и накладывая отдельно стоящих овощей, гренок, острого перцу и пр.

Это недорогое, легкое в приготовлении блюдо, к сожалению часто совершенно безнадежно портят готовым томатным соком или, что совершенно недопустимо, разведенной томатной пастой. Я же призываю не лениться и получать сок для этого испанского блюда самостоятельно. Результат не замедлит сказаться на вкусе этого блюда, столь отзывчивого на такие детали. Разумеется, и качество самих помидоров, и хлеба, и оливкового масла тоже весьма существенно, но об этом уже, если мне не изменяет память, сообщали другие источники. Позволю себе лишь напомнить, что холодный суп весьма хорош при достаточной жгучести. Тогда он наилучшим образом веселит, и бодрит окружающих, вызывая, между прочим, желанный румянец на щечках прекрасных дам, которые к счастью, все еще весьма пышным букетом украшают наше скромное существование.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирена Pisces
Сообщение #80


слабая женщина
Иконки Групп

Группа: Супермодератор
Сообщений: 5 299
Регистрация: 25 Апреля 2003
Из: Москва

 США 

Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 240 раз(а)






Вам понадобятся:
1. Свиные (никогда не пользовалась! Только говядина - прим. админа) или говяжьи ножки (а можно говяжий хвост или индюшачья шейка, они дают вполне достаточно клейковины) - голень ближе к копыту
2. Мягкое мясо, нечто вроде подбедерка, только не грудинку, с ее длинными волокнами.

Берете ножки/хвост/шейку, мясо промываете и кладете в кастрюлю. Варите в течение двух часов, посолив. Через пару часов, а лучше через два с половиной, закладываете в бульон перец, лавровый лист, натолченный чеснок (по вкусу). Варите еще полтора часа. (варить надо в сумме часов 6-12 - примю админа)
Сняли с огня, слегка остудили и слили бульон через мелкий дуршлаг или сито, чтоб он процедился. Мясо с косточками остается в дуршлаге. Вынимаете, отделяете от костей то, что не отделилось само, мелко рубите и погружаете в бульон. Туда же кладете еще немного растертого с солью и перцем чеснока и снова доводите до кипения. Снимаете пенку, буде она появится (да! по ходу варки старайтесь снимать жир, а то он потом толстым слоем застынет на поверхности студня - я просто процеживаю все через двойную марлю. да и варю на очень маленьком огне, да и заливаю я нарубленное мясо с нарубленным честнком бульоном уже в фомах - прим. админа).
Разливаете по формам и ставите в холодильник.

В общем - в студне ошибиться нельзя. В любом случае он будет вкусен. :)



Берете ТОЛЬКО говяжьи ноги, т.е. копыта и сантиметров 15–20 над ними.

Кладете в кастрюлю с водой. Больше ничего, т.е., ни соли, ни специй, ни чеснока, ничего. Соль мешает переходу всяких вкусностей и необходимостей (особенно желатина) в воду. А специи лучше добавить потом, они вкуснее будут.

Доводите до кипения и на минимально необходимом для редкого бульканья огне оставляете часов на эдак 6–8, можно на ночь.

После чего "мясо", вернее "ткань", отстает от костей сама. Вылавливаете из кастрюли кости и выкидываете.

(Кстати, то что получилось называется ХАШ (или хаши, если в Грузии), его можно есть в горячем виде (жидкость и ткань), подав на стол лаваш, рубленый чеснок и соль. Чеснок и соль кидаются в плошку с хашем. Многие (АФАИК, армяне в основном) также крошат и лаваш (примерно на куски 2х2 см) и кидают его в плошку же, но это не обязательно.)

Но вернемся к студню. Вылавливаем из кастрюли все мясо/ткань и пропускаем сквозь мясорубку, получаем некую жижу и разливаем ее в плоские емкости слоем в 1–2 см (настоятельно рекомендую заменить этот пункт следющим: отделить мясо от жил и костей, а затем мелко нарубить ножиком. Никаких жил и никаких мясорубок!- прим админа)

Оставшийся бульон густо щедро солим и щедро добавляем в бульон выжатый чеснок (можно мелко рубленый, но ИМО это хуже) и немного перца.

Теперь в плоские емкости (в которых уже есть жижа) наливаем этот заправленый бульон слоем примерно на 4 см. Если бульона слишком много, можно заливать остальное и в емкости без жижи.

Ставим в холодильник (НЕ морозильник). Через некоторое время все это застынет, а сверху образуется слой жира (неэстетичного, бесполезного и безвкусного), его (если не лень) можно аккуратно соскрести и выкинуть. Можно нарезать крутых яиц поперек тонкими кружками и там и сям их по поверхности раскидать негусто, но это совершенно необязательно.

Получится довольно твердое и упругое блюдо, без хлюпанья и расползания (преступные дефекты ИМО).

Резать на куски и есть с горчицей.
К началу страницы
 
+Цитировать сообщение

18 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > » 
Ответ в темуСоздание новой темы
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: Сб, 16 Октября 2021, 14:13


 
AiwanВs emoticons KOLOBOK-Style
Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки.
Рейтинг Новостей Америки
Ozon.ru