Некошерные блюда на каждый день приготовленные вами, делимся рецептами кухонь мира, вашего изготовления Опции

[Ирена]

"Предлагаю простой и интересный рецептик для всех:

- отвариваем спагетти, сливаем воду, промываем. Пока варятся спагетти, взбиваем сметану, добавляем смесь мелко рубленного чеснока, соли, черного молотого перца, зелени (укроп, петрушка, кинза) и добавляем во взбитую сметану, тщательно перемешав. Выливаем получшенный соус в соусник. Серверуем стол. Готово легкое и быстрое, вкусное блюдо. Данный соус можно подавать и к любимой в России отварной картошечке.

- филе лосося промывается (берется только фелейная чaсть единым куском.) Присыпанная солью и перцем, сбором специев по вкусу, рыба уклабывается на вместительный противень, выстланный толстой фольгой. Добавляется оливковое масло. Засыпается большим количеством нарезанной соломкой морковки и мелко нарезанным репчатым луком (этот этап можно опустить или варьировать по вкусу). Белое вино, майонез с тертым сыром - по вкусу. Фольга закрывается так, чтобы не касалась верхней поверхности рыбы. Духовая или конвекционная духовка приготовит вам замечательное блюдо за 30-40 минут при температуре 200-220 градусов Цельсия."


Не на каждый день, конечно, но в коллекции сгодится -

"Из серии "закусочки":

• берется гусь чищенный, потрашенный и свеженький. Внутренняя поверхность птицы натирается солью и специями, можно взять аджику или ткемали, начиняется небольшими зелеными яблоками. Зеленые берем из-за сочности. Зашивается нитками или закалывается деревянными плочками. Снаружи натираем солью, специями и поливаем небольшим количеством красного вина. Можно взять Кинзмараули или Кагор. Гусь заворачивается в толстую или многослойную фольгу или укладывается в специальные пакеты для приготовления птицы в духовом шкафу или конвекционной духовке. Начальная температура 250-300 градусов Цельсия на 30-40 минут. Затем 100-130 минут при температуре 150-170 градусов Цельсия. По истечении 140-150 мин от начала обжаривания фольгу надо открывать и гуся надо открыть и жарить в таком виде, поливая образовавшимся обильным соком.
• Манты:
  
  2-3 килограма молодой баранины нарубить очень мелко ножом или пропустить через крупную мясорубку, репчатый лук нарезать кубиками таким образом, чтобы его объем был равен объему рубленного мяса, нарубить сырой картофель мелкими кубиками (3-4 картофелины средней величины). Полученную массу перемешать, добавив соль и молотый перец (возможно - другие специи по вкусу).
  
  Приготовить тесто: 1 яйцо на 0.5 стаканов воды. Соли немного. Мука добавляется на глаз до получения нетугого теста. Месить до появления пузырьков и характерного попискивания.Тесто делится на части.
  
  Раскатывается тесто до толщины в 1-1.5 мм и вырезаются большие кружки кружкой для бульона или большой пиалой. На каждый кружок выкладывается достаточное количесество мяса. Мясо заворачивается в тесто конвертиком (защипы будут идти по диагоналям прямоугольника). Углы меньших сторон прямоугольника защипываются между собой снаружи.
  
  Готовые манты выкладываются слоями на промасленные уровни мантоварки и варются на пару в течении 40 минут.
  
  Приятного апетита.
  
  (IMG:http://www.cirota.ru/forum/images/4/4800.jpeg) (IMG:http://www.cirota.ru/forum/images/4/4802.jpeg) (IMG:http://www.cirota.ru/forum/images/4/4803.jpeg) (IMG:http://www.cirota.ru/forum/images/4/4804.jpeg)

"

[Ирена]

"Продолжаем разговор (некошерные блюда)

Пирог с мясом (привет Диляре Владимировне):

300 гр. теплого молока + 2 чайные ложки сахарного песка (пудры) + 0.5 малые пачки французских дрожжей смешать и дать подняться в теплом месте. Опара готова.

200 гр. маргарина рубить на мелкие кусочки комьанойм в режиме мясорубки. Добавить по 200 гр. муки 3-4 раза, пока масса не станет склеиваться втесто (все действия производить в комбайне).

В полученную массу прибавить опару, начиная с 2 стакана до соединения в режиме перемешивания. Долго не месить. Процесс может требовать вашего участия без комбайна.

Полученное тесто убрать в холодильник на 6-12 часов.

Приготовить начинку: гусятину или баранину, соль, черный перец, зелен порубить в комбане, добавить рубленный репчатый лук и мелконарезанную сырую картошку.

Раскатать тесто на два листа: основу и крышку. Основу выложить на промасленный протвень, положить начинку, закрыть крышкой из теста и поставить в духову, смазав небольшим количеством воды. Выпекать до готовности: 250-300 С Цельсия на 20 минут, затем 60-70 минут (до появления приятно золотисто-коричневой корочки).

Приятного апетита"

"Итак, пока попробуем рецепт рыбы попроще.

Рыба под винно-томатным соусом Рецепт Шуваевой В.С.

1. Соус для рыбы
- почистить и нашенковать 10-12 средниз луковиц. Поджарить их в растительном масле до желтого цвета.
- открыть две банки консервированных в собственном соку помидор или взять 12 свежих средних помидор. Очистить помидоры от кожицы (свежие придется обдавать кипятком) и нашенковать мелко (можно в блендере)
- в полученную массу добавить остатки сока из банок (если мы брали консервированные помидоры), 1.5 стакана воды, 2 ст белого вина, соль, лавровый лист и черный горошковый перец по вкусу
- смешать тушенный лук и помидорную массу, кипятить 2 минуты, попробовать и добавить специй по вкусу.
Соус готов
2. Рыба
- почистить 2-3 средние малокостлявые рыбины, нарезать порционными кусочками, посолить обвалять в муке и зажарить на сковороде до зарумянивания
- в объемную кострюлю выложить рыбу и залить соусом послойно
- рыбу кипятить в соусе под крышкой 60-80 мин.
- остудить и убрать в холодильник на сутки (рыба должна пропитаться получше)"

"

Мужчины готовят

• Покупаем кусок филе рыбы, кладем его в сотейник, лук, соль, перец, немного посного масла, веточку розмарина (добавлено женщинами), немного воды (можно разбавить белое вино водой). Закрываем крышку. Ставим на огонь до закипания. Варим 20-40 минут. Остужаем или едим так. Можно подать консервированные овощи на гарнир для ускорения процесса подготовки к принятию пищи.
• Еще проще: кусок рыбного филе, обваливается в муке и соли, обжаривается на сковороде на посном масле, добавляется немного волы и дотушивается под крышкой 15-20 минут
• Можно еще один рецептик от мужской части участников форума. Кидаем креветки в кипящую соленную воду воду, можно специи по вкусу. Варим 3-5 минут, сливаем воду. Достаем из холодильника охлажденное пивко и вкушаем неспешно за добрым разговором.

"

Плов

(IMG:http://www.kuraev.ru/forum/images/7/7037.jpeg)

"Итак, нужен именно толстостенный узбекский казан! В исходники: задняя часть барана, лучше молодого, рис должен быть продолговатый китайский или индийский (белый), очень крупные морковь и лук (шенковать проще, ребята!), перец, соль, прянности и специальная трава для плова, в которую входит специальный перец и зира (по уточненным данным это: одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом. Зира бывает 4 видов: персидская, кирманская, сирийская и набатейская. Используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус приобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры.).

1) мясо промывается до риса так, чтобы стекла вся кровь, снимается с костей и нарезается кубиками 5х5 см.
2) рис промывается тонкой струйкой воды до того, что вода над ним остается совершенно прозрачной.
3) косточки баранины, разрубаются на части (неслишком маленькие) обжариваются в казане, в 1/2 стакана масла растительного, затем перекладываются на сковороду, где до этого мы обжаривали мясо кубиками до образования корочки. Кости вынимаются сковорода заливается кипятком, который потом сливается в кастрюлю, закрывается крышкой, кипятится с косточками минут 30 и ждет своего часа, с добавлением еше несколький стаканов воды и повторного кипячения.
3) мясо, обжаренное на сковороде, переносится в казан с маслом, где до этого жарились кости. Затем посолить обильно.
4) морковь и лук надо вымыть и почистить, и нарезать тонкой соломкой, затем выложить обдельными слоями в казан над мясом и жарить, немешая, до появляения характерного золотого цвета.
5) промытый рис засыпать в казан и залить кипятком из кастрюльки, где у нас находилось то, что мы перелили со сковороды после обжаривания костей, а затем еще добавили воды, причем заливать именно через шумовку с дырочками так, чтобы вода была выше риса на 2 поперечных пальца. Воду слегка подсолить. Можно сразу засыпать зеру (сборная травяная приправа).
6) закрыть крышку и варить до выпаривания всей воды. За пару минут до готовности добавить специи, о которых я писала. В довершение процесса в рис поставить головку чеснока с удаленной серединой и закрыть крышку плотно. Выключить огонь через 2 минуты. Сверху можно положить узбекский халат на 40 минут.
7) ничего не мешается, как вы заметили.
8) крышка открывается, собержимое высыпают на блюдо.
9) кушают плов руками, отжимая жир и вытирая руки об узбекский халат.
10) приятного аппетита"