Некошерные блюда на каждый день приготовленные вами, делимся рецептами кухонь мира, вашего изготовления |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Некошерные блюда на каждый день приготовленные вами, делимся рецептами кухонь мира, вашего изготовления |
Сообщение
#1
|
|
слабая женщина Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) |
"Предлагаю простой и интересный рецептик для всех:
- отвариваем спагетти, сливаем воду, промываем. Пока варятся спагетти, взбиваем сметану, добавляем смесь мелко рубленного чеснока, соли, черного молотого перца, зелени (укроп, петрушка, кинза) и добавляем во взбитую сметану, тщательно перемешав. Выливаем получшенный соус в соусник. Серверуем стол. Готово легкое и быстрое, вкусное блюдо. Данный соус можно подавать и к любимой в России отварной картошечке. - филе лосося промывается (берется только фелейная чaсть единым куском.) Присыпанная солью и перцем, сбором специев по вкусу, рыба уклабывается на вместительный противень, выстланный толстой фольгой. Добавляется оливковое масло. Засыпается большим количеством нарезанной соломкой морковки и мелко нарезанным репчатым луком (этот этап можно опустить или варьировать по вкусу). Белое вино, майонез с тертым сыром - по вкусу. Фольга закрывается так, чтобы не касалась верхней поверхности рыбы. Духовая или конвекционная духовка приготовит вам замечательное блюдо за 30-40 минут при температуре 200-220 градусов Цельсия." Не на каждый день, конечно, но в коллекции сгодится - "Из серии "закусочки":
|
|
|
Сообщение
#2
|
|
слабая женщина Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) |
Вам понадобятся: 1. Свиные (никогда не пользовалась! Только говядина - прим. админа) или говяжьи ножки (а можно говяжий хвост или индюшачья шейка, они дают вполне достаточно клейковины) - голень ближе к копыту 2. Мягкое мясо, нечто вроде подбедерка, только не грудинку, с ее длинными волокнами. Берете ножки/хвост/шейку, мясо промываете и кладете в кастрюлю. Варите в течение двух часов, посолив. Через пару часов, а лучше через два с половиной, закладываете в бульон перец, лавровый лист, натолченный чеснок (по вкусу). Варите еще полтора часа. (варить надо в сумме часов 6-12 - примю админа) Сняли с огня, слегка остудили и слили бульон через мелкий дуршлаг или сито, чтоб он процедился. Мясо с косточками остается в дуршлаге. Вынимаете, отделяете от костей то, что не отделилось само, мелко рубите и погружаете в бульон. Туда же кладете еще немного растертого с солью и перцем чеснока и снова доводите до кипения. Снимаете пенку, буде она появится (да! по ходу варки старайтесь снимать жир, а то он потом толстым слоем застынет на поверхности студня - я просто процеживаю все через двойную марлю. да и варю на очень маленьком огне, да и заливаю я нарубленное мясо с нарубленным честнком бульоном уже в фомах - прим. админа). Разливаете по формам и ставите в холодильник. В общем - в студне ошибиться нельзя. В любом случае он будет вкусен. :) Пуристический (потому простой) рецепт сразу двух блюд: студня и хаша. (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) dyak Берете ТОЛЬКО говяжьи ноги, т.е. копыта и сантиметров 15–20 над ними. Кладете в кастрюлю с водой. Больше ничего, т.е., ни соли, ни специй, ни чеснока, ничего. Соль мешает переходу всяких вкусностей и необходимостей (особенно желатина) в воду. А специи лучше добавить потом, они вкуснее будут. Доводите до кипения и на минимально необходимом для редкого бульканья огне оставляете часов на эдак 6–8, можно на ночь. После чего "мясо", вернее "ткань", отстает от костей сама. Вылавливаете из кастрюли кости и выкидываете. (Кстати, то что получилось называется ХАШ (или хаши, если в Грузии), его можно есть в горячем виде (жидкость и ткань), подав на стол лаваш, рубленый чеснок и соль. Чеснок и соль кидаются в плошку с хашем. Многие (АФАИК, армяне в основном) также крошат и лаваш (примерно на куски 2х2 см) и кидают его в плошку же, но это не обязательно.) Но вернемся к студню. Вылавливаем из кастрюли все мясо/ткань и пропускаем сквозь мясорубку, получаем некую жижу и разливаем ее в плоские емкости слоем в 1–2 см (настоятельно рекомендую заменить этот пункт следющим: отделить мясо от жил и костей, а затем мелко нарубить ножиком. Никаких жил и никаких мясорубок!- прим админа) Оставшийся бульон густо щедро солим и щедро добавляем в бульон выжатый чеснок (можно мелко рубленый, но ИМО это хуже) и немного перца. Теперь в плоские емкости (в которых уже есть жижа) наливаем этот заправленый бульон слоем примерно на 4 см. Если бульона слишком много, можно заливать остальное и в емкости без жижи. Ставим в холодильник (НЕ морозильник). Через некоторое время все это застынет, а сверху образуется слой жира (неэстетичного, бесполезного и безвкусного), его (если не лень) можно аккуратно соскрести и выкинуть. Можно нарезать крутых яиц поперек тонкими кружками и там и сям их по поверхности раскидать негусто, но это совершенно необязательно. Получится довольно твердое и упругое блюдо, без хлюпанья и расползания (преступные дефекты ИМО). Резать на куски и есть с горчицей. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: Пт, 20 Сентября 2024, 16:02 |