![]() |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
![]() ![]() |
![]() |
Сообщение
#261
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Запеканка из копченой рыбы (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) giedrius_ru (IMG:http://static.flickr.com/78/208171213_f094c59ba6_o.jpg) Это такая нямка для тех, кто уже не знает, куда класть копченую рыбу, которую привезли/подарили/насильно всунули родственники, и то количество пива, чтобы все это добро скушать, грозит недельной запойкой. Что делать? Запечь, что-ли? А вот кто живет на юге США, знает, что с копченой рыбой тут немножко напряженка, магазины ей не радуют. Есть, например, лососина холодного копчения, 4оз за четыре бакса, и это практичесски все, если не считать копченой скубрии из русских магазинов. Из за этого приобрел я незадолго после приезда небольшую коптильню, которую можно ставить прямо на плиту. Уже упомянывал о ней когда-то. Работает отлично, правда, копчение только горячее. Берем килограм филе белой рыбы. Может быть, например, треска, или, если в Техасе, сом. Филе льем лимонным или лаймовым соком, посыпаем солью и укропом. Коптим с опилками яблони ( или ольхи, такие даже лучше ), около 50 минут, пока рыба не станет такой: Пока коптится, варим кастрюлю крахмалистого картофеля, и из него делаем пюре со сливками, сливочным маслом, солью, перцем и мушкатным орехом. Или с молоком/без масла/ и т.д. как кому нравится. Пюре не должно быть слишком жидкой, нормальное такое пюре. Конечно, тут можно и остановиться и кушать филе просто так, с картофелем, овощами, но я обещал нямку/запеканку, поэтому едем дальше. Копченые филе кладем в кастрюлю, заливаем молоком, чтобы покрыло примерно так. Тут вошло около трех стаканов молока. Парочку лавровых листьев, греем пока закипит, и варим на медленном огне 5 минут. Добавляем по горсти мороженого ( или свежего ) горошка, такой же кукурузы. Добавляем двойные горсти четвертованых грибов. Тут, конечно, лучше всего подошли бы лисички, но не будем о грустном... Снова все закипим, варим еще 5 минут на медленном. Пробуем, солим, добавляем соль/перец, если нужно. Рыбу и овощи вынимаем, рыбу разрываем на куски при помощи двух вилок, кладем в высокий противень, чтобы слой был до половины. Остащуюся жидкость мешаем с где-то пол ложки кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде, еще раз даем закипеть, чтобы загустело. Загустевшую жидкость льем на рыбу, помешаем немножко, чтобы хорошо распределилось. Наверх кладем вышеупомянутую лососину холодного копчения, порезаную тонкими ленточками. Нужно немного, где-то 50гр, просто для акцента. Картофельное пюре кладем сверху, выравниваем, можно фигурно. Также можно посыпать тертым сыром, только с ним лучше не переусердствовать. Кладем все это дело в духовку, 175С, 30 минут, пока верх подсыхает, сыр плавится, немножко румянится, и вуаля. Кажется, ничего сложного, все ингредиенты простые, но все же весь толк в этом блюде - в копченом, подымавшем вкусе. Декорируем веточкой петрушки, употребляем урча с белым вином. Кстати, исход довольно большой, но остатки можно легко заморозить и позже разогреть, скажем, на работе. Вкус от этого не пострадает. Skanaus! |
|
|
Сообщение
#262
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
А закусывать зимой,чем будете? :-))) Правильно! Лучше всего,под огурчик.... Но можно эти самые огурчики, и по другому.... UPD. ПОМНИТЕ!Если хотите, чтобы овощи были хрустящими, то ,выключаете духовку, сразу же, по достижении температуры 100 град! Помещаем баночки, конечно же, в не нагретую духовку :-)))) Так вот. 4 кг огурцов,нарезал кружками. 4 крупные сладкие паприки,очистил и порезал на кусочки. 2 крупные луковицы,нарезал полукольцами. Все это перемешал и залил раствором соли (2 стакана воды + 1 стакан соли). Оставил на три часа. Пока в подвальчике банки и крышки искал,пока перемыл.... Так и время прошло :-))) Надо готовить сироп:смешал 4 стакана воды,4 стакана уксуса (10%),4 стакана сахара. Перемешал и довел до кипения. Нарезаную смесь овощей на дуршлаг, чтобы стекла соленая вода. Разложил овощи в баночки, залил горячим сиропом (в некоторые баночки, для себя, добавил по красному перчику пири-пири) и завинтил крышки. Потом на противень, выстеленый мокрым полотенцем, и в духовку - пастеризоваться (100 град., на пол часа). Вот и все |
|
|
Сообщение
#263
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Свиную вырезку (или филейки :-))), очистить от пленок. Посолить и поперчить (ССЧП). Отставит на час. UPD.Хотя,на упаковке было написано фило,тесто оказалось слоеным :-)))) (IMG:http://foto.mail.ru/mail/diabelek777/18/i-19.jpg) Мясо хорошенько обжарить на сильно разогретой сковороде, я брал кукурузное масло. (IMG:http://foto.mail.ru/mail/diabelek777/18/i-20.jpg) Остудить. Тесто, предварительно размороженое. Тесто нарезать порциями (в зависимости от величины мясных кусков). Мясо разложить на тесте (IMG:http://foto.mail.ru/mail/diabelek777/18/i-21.jpg) некоторые куски можно прикрыть сыром (IMG:http://foto.mail.ru/mail/diabelek777/18/i-22.jpg) Тесто завернуть и защипать. Уложить на противень и смазать желтками с молоком. (IMG:http://foto.mail.ru/mail/diabelek777/18/i-23.jpg) Противень, в духовку, разогретую до 175 град. на 20 минут. (IMG:http://foto.mail.ru/mail/diabelek777/18/i-24.jpg) Вот и все (IMG:http://foto.mail.ru/mail/diabelek777/18/i-25.jpg) |
|
|
Сообщение
#264
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
cornish rock hens (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) zloizloi ![]() Cornish Rock Hens - это не куропатки, и не цыплята третьей категории, а такие маленькие курочки, вполне упитанные и домашние, но маленькие. Как раз одна штука на едока. Вот один из вариантов. Нам понадобятся: 2 курочки (400-500 г/шт), апельсин, три веточки розмарина, четыре зубца чеснока, соль (кошерная), ССЧП, мед, ЕВОО. 2 помидора на гарнир. ![]() Курочку, оттаявшую и промытую, натираем изнутри солью, набиваем двумя четвертинками апельсина, двумя половинками зубчика чеснока и веточкой розмарина. ![]() Примерно так. Розмариновый хвост упихиваем внутрь, крылья упаковываем, ноги связываем. Повторяем то же со второй курочкой. Готовим обмазку: из второй половины апельсина выдавливаем сок, солим, выдавливаем туда же чеснок ![]() ![]() добавляем чайную ложку меда и ст.л. ЕВОО, немного ССЧП и хорошо перемешиваем, после чего частью смеси обмазываем курочек, примерно так: ![]() Ставим в духовку на 350Ф на час или немного больше. Время от времени поливаем остатком смеси-обмазки, а когда она кончится - поливать соком с противня. ![]() Когда готово, достать и покрыть фольгой минут на 10, чтоб остыло. ![]() После чего отмотать нитку, удалить и выбросить начинку и сервировать. Примерно так. |
|
|
Сообщение
#265
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Уж не знаю, помнит ли кто-то моложе сорока лет об этом феномене кухонной утвари. Поиск в Сети дал много-много рецептов с применением этого девайса -- и всего одну ссылку с текстом "Где в Москве можно купить печку "чудо"?" При ближайшем рассмотрении эта ссылка оказалась вопросом на каком-то кулинарном форуме. И дата этой ссылки была -- 25 декабря 2004 г. И ответа на этот вопрос не было ни одного. Так что, как я понимаю, печка "чудо" становится экзотикой-архаикой-раритетом. А умение печь в ней требует приложения сил реконструкторов... :-))))) А вещь таки в хозяйстве полезная. У меня недавно некоторое время не работала духовка. Я вспомнила о прабабушкином "чуде", много лет назад затырканном на антресоли и ждущем своего часа. Помучившись маленько, я с ней справилась и она меня здорово спасала, пока я не сподобилась вызвать мастера и отремонтировать духовку. И вот решила я написать о ней -- ну хотя бы как о музейной редкости. Печка состоит из -- ![]() 1) кольцеобразного чугунного поддона. Он не плоский -- донышко его приутоплено, бортики приподняты -- чтобы под дном поставленной на него формы-"печки" оставался слой воздуха -- во избежание пригорания; 2) непосредственно "печки" -- круглой формы с "трубой" посередине (для прогрева выпекаемого изнутри) и рядом отверстий по верхнему краю внешней стенки (для конвекции); 3) Довольно высокой, выпуклой крышки -- по нижнему краю которой тоже есть дырочки, соответствующие дырочкам формы. Пекут в ней так: На раскаленную конфорку ставят поддон, на него -- форму, заполненную пекомым, сверху закрывают крышкой, сдвинув ее так, чтобы дырочки были закрыты. Выставляют нужную температуру (обычно 180-200) и держат так минут пятнадцать, чтобы форма как следует прогрелась. Потом сдвигают крышку, открывая дырочки, чтобы горячий воздух протекал над выпекаемым -- и, если нужно, снижают температуру, до 160-120... Я решила испечь в ней мой любимый яблочный пирог по особому маминому рецепту -- на килограмм с лишним яблок -- 1 стакан сахара, один стакан муки, 6 яиц, корица... Но приготовление этого пирога в "чуде" имеет свою специфику. Так, первым делом надо выстелить дно формы фольгой (в первый раз я этого не сделала -- и горько раскаялась :-) -- правда, спасти пирог удалось, я его лопаточкой "подформовала" -- на вкусе не отразилось, но красотой он не блистал) Потом промазать форму маслом -- следя за тем, чтобы между фольгой и донышком масло не попало -- зато чтобы между фольгой и стенками оно обязательно было. Обсыпать ее хлебными панировочными сухарями -- ![]() Дальше все по рецепту -- форму заполнить нарезанными яблоками, сделать тесто -- желтки с сахаром, добавить взбитые белки, понемногу всыпать муку и корицу, все взбивая, и т.д. ... ![]() Вот "чудо", только что поставленное на конфорку -- дырочки задвинуты -- ![]() Вот через пятнадцать минут -- дырочки открыты... ![]() И вот тут-то наступает особый момент... Главное с этим пирогом -- не торопиться!!! Как сказано у меня в основном рецепте -- пирог надо печь час-полтора при t=150-160... Но тут я побоялась ставить такую высокую температуру. И поставила регулятор на деление 2 -- на 100 градусов. И держала форму на конфорке при этой температуре 5 часов -- с пол-третьего до пол-восьмого... Готовность проверяла лучинкой. Получилось нечто фантастическое... Вот он еще горячий, на конфорке -- ![]() Вот остывший, часов через шесть, но еще в "чуде" -- осел маленько, болезный. Но так и должно быть :-) ![]() Благодаря фольге пирог буквально выскользнул на блюдо -- фольгу снимаем -- ![]() И ждем еще сутки, а лучше двое!!! Не знаю уж, почему, но вкуснее всего он на третий-четвертый день. К этому времени он весь пропитывается яблочным сиропом, подсыхает поверху и становится на вкус как что-то среднее между нежнейшим сочнейшим бисквитом и яблочным муссом. Вот, нарочно, перед тем как взрезать, сфоткала макросъемкой его фактуру -- видите, какая пористая? ![]() PS. -- В этот раз я к основным ингридиентам добавила еще горсточку дробленых грецких орехов. Это оказалось, как выразился мой сын, "очень в тему". PPS. -- Моя уникальная раритетная печка дышит на ладан. :-( При последней выпечке от крышки отлетела одна из ручек -- заклепки ослабли. Есть ли где-нибудь в Москве мастерская, где ее можно починить, припаять ручку, не знаете? |
|
|
Сообщение
#266
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
У меня было: сладкие перцы количеством 22шт.(не взвесила, но нa $4) баклажан один - 430г фарш говяже-свиной нежирный - полтора кг рис полуотваренный (8 мин упаривания, после закипания) - 300г в готоом вмде; томатная паста - 170г чеснок - 5 зубцов стебли укропа и тимьяна, сухой майоран, чёрный перец,соль, сахар. Поехали. Накануне вечером, поставила вариться рис и засунула наколотый баклажан в микроволновку. Поставила 2-хлитровый чайник на плиту - понадобится кипяток. Перцы очистила, аккуртно вырезала "попки", вынула семена и рёбра, выстучала об ладонь для надёжности. Смешала фарш, очищенный и мелконарубленный баклажан, рис. Выдавила чеснок, добавила чайную с горкой ложку майорана, посолила, хорошо поперчила и вымешала. Пусть ждёт своей доли. В кастрюлю типа "ковш" влила три ст.л. нерафинированного растительного масла. Когда хорошо разогрелось, высыпала три столовых ложки муки, чуть прогрела вместе, и постепенно, постоянно размешивая, влила где-то полтора литра воды из чайника. Добавила томатную пасту, соль-перец, столовую ложку сахара. Убавила огонь на минимум - пусть попыхтит. А тем временем... С помощью чайной ложки нафаршировала перцы. Обратите внимание чтобы фарш прилегал плотно по всему "телу" перчика. Я беру маленькие, потому для набивки кончика перца не грех и средний палец использовать (Гусары, молчать!!). На картинке зажигалка Bic для масштаба: ![]() Дальше проще. Уложила перцы в толстодонную кастрюлю в два слоя. Между рядами - связка из стеблей укропа и тимьяна. В верхнем слое осталось пространство - ерунда, нафаршировала помидор и воткнула в середину. ![]() ![]() Залила кипящей томатной заливкой, накрыла тарелкой, чтобы не кувыркались при закипании и не всплывали. ![]() Довела до кипения, убрала огонь на "хорошо ниже среднего" и оставила на 40 минут. Всё. ![]() Критика приветствуется. Предложения принимаются с удовольствием! |
|
|
Сообщение
#267
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Итак, берем: Для начинки 4 помидора; 2 баклажана; 1 луковица;* Грибы (у меня шампиньёны) - 0,7 кг; Фарш мясной (у меня говядина) - 0,25 кг; Твердый сыр 2-х сортов (у меня Маасдам и Российский) - ээээ... 32-33 кусочка. Не знаю сколько на вес; Специи. Очень много разных. В их числе - карри, укроп вот такой, красный перец, белый перец, базилик, кориандр, куркума, чили, кумин, фенугрек, имбирь, корица, горчица, фенхель, мускатный орех. ВНИМАНИЕ! БЕЗ ФАНАТИЗМА! Этого всего буквально по крупице! А вообще, любые специи можно сыпать, какие душе угодно; Лимонной кислоты щепотку туда же, в начинку; И соль, естественно. * - Все овощи среднего возраста, роста и веса (прим. автора). Покупать готовые сухие пластиночки для лазаньи мне как-то не захотелось и тесто я приготовила сама. Для теста 3 яйца; 3,5 стакана муки; Вода - Итак, поехали... 1. Помидоры, все 4, заливаем кипятком и варим минут 5-7, после чего, спускаем с этих несчастных шкуру и безжалостно месим вилкой. Потом, чтобы им там скучно не было, режем баклажаны мелкими-мелкими кубиками и отправляем туда же, к помидокрам. Тушим минут 15, после чего добавляем туда все специи, что есть в доме. ![]() 2. Фарш. А его просто поджарим на растительном масле. Ну, и посолить можно, но это по вкусу. ![]() 3. Лук режем до состояния пюре (я воспользовалась комбайном, чего и вам желаю), немного обжариваем, нет, кажется это называется припустить, на растительном масле, а потом, чтобы он тоже не скучал, отправляем к нему нарезанные мелкими лепесточками грибы. Тушим минут 15, опять же. ![]() 4. Попутно стряпаем тесто. Никакой особой науки в этом нет, просто смешать муку с яйцами и долго-долго-долго-долго вымешивать. Тесто должно получиться очень крутое. Во всех смыслах :) Потом раскатываем листочки теста не толще листа бумаги. Это трудно, да, но реально. К сожалению, тесто фоткаться застеснялось... 5. В смазанную растительным маслом форму ровненько раскладываем тесто. Главное, чтоб дно было без дырок (в смысле без дырок в тесте), а то начинка вытечет и пригорит. Затем слоями, в произвольном порядке кладем начинку, не забывая перемежать ее листочками теста и сыра. ![]() Сверху все это дело тоже закрываем тестом и запечатываем края. ![]() 6. 180о по Цельсию и 45 минут в духовке. А пока оно там томится, можно помыть посуду или расслабиться... ![]() 7. Через 40 минут золотистую корочку можно (это по желанию) намазать сливочным маслом и еще на 5 минут оставить в духовке. ![]() 8. Та-да! Нереально вкуснющее нечто готово! Приятного аппетита! :) ![]() |
|
|
Сообщение
#268
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Мусс из копченого лосося (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) giedrius_ru (IMG:http://static.flickr.com/62/219199909_5176d8cd13_o.jpg) В хороших французских ресторанах, где во время обеда вам подадут не одно и не два, а, скажем семь-восемь блюд маленькими порциями, есть такое понятие - amuse bouche, дословно - "удиви рот". Это - кусочек чего-то, что заинтересует, поднимет аппетит, настроит вас к далнейшим дегустированиям последующих блюд. Амюс бушь может быть, например, суп-пюре в рюмке на 50гр, или на вилке намотаны несколько лингуини, залитых соусом, или маленькая креветка с добавками на ложке, словом, нечто, что помещается в рот одним куском, максимум - двумя-тремя, с одним условием, чтобы это было бы вкусно, необычно или субтильно. Сегодня покажу довольно примитивный рецепт амюс бушь - мусс из копченого лосося. Обычно в этом рецепте изпользуются всякие обрезки, которые остались, когда копченая рыба была красиво разделана на кусочки или ломтики. В мусе вкус рыбы не пропадает, меняется только текстура. Ну, и конечно же сервировка. Берем немножко копченой лососины ( 1/4 фунта, или чуть больше 100гр ). Это, конечно же, ломтики, но давайте представим, что это - те самые обрезки, не имеющие товарного вида. Гостям такое не показать, разве что самому сьесть, на бутерброд положив. http://static.flickr.com/88/219199776_12949493f9_o.jpg А вместо бутерброда можно и так: режем лососину кусочками, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем сливками, чтобы покрыло примерно так: И греем на огне, чуть выше среднего. Как только появятся пузырки и видно, что скоро все закипит, тут же снимаем с огня, даем немножко остыть, льем все в миксер и молим в пюре, чем мелче, тем лучше. В массу добавляем немножко рисового уксуса, или другого, некрепкого, и немного, столовую ложку максимум. Лучше лить понемножку и все время пробовать. Если нужно - солим/перчим, только перчить лучше белым перцем ( white pepper ), не черным. Тем временем немножко желатина заливаем горячей водой, чтобы набух. Для такого количества - ну где-то грамм пять, скажем, половину стандартного пакетика ( тут в виду американский, в других странах они могут быть другими ). Пока набухаем, можно быстренько сделать соус. Горстку шнитт-лука ( тот что по-английски chives )режем кусочками 2-3см длины. Кастрюлку, где была лососина, моем, сушим, наливаем масла ну скажем на пол сантиметра, хорошенько нагреваем на среднем огне и туда бросаем лук. Все зашипит и запенится, осторожно. Лук не должен сгореть, только обвянуть и может-быть _немножко!_ сделаться коричневым в концах кусочков. Все это сделается быстро, не пройдет и минуты. Даем маслу остыть и все содержимое кастрюлки кладем в миксер, где все хорошенько перемалываем, чтобы получилась однородная масса изумрудного цвета. Через ситочко его, и соус ( или масло, тут как посмотреть ) готов. В холодильнике такое масло держится несколько дней, потом коричневеет, хотя вкус и не страдает от этого. Кстати, тут подойдет и обычный зеленый лук, но по-моему с шнитт-луком интереснее получается. А к тому времени и желатин набухнет. Его вливаем в лососинную массу и хорошенько вымешиваем, чтобы растворился. Для этого масса должна быть еще горячей. Попробуйте вилкой, не остались ли комочки, желатин любит схватываться. Когда я делаю это блюдо, обычно изпользую стандартный поллитровый пакетик сливок. Где-то половина уйдет в лососину, а вот все, что осталось, льем в миску и бьем до мягкой пены. Взбьем так, чтобы не капало, а стояло ( и немножко гнулось ), простите за грубое выражение. Треть сливок мешаем с лососиной и смешиваем, как получится, любым способом, до однородной массы. Теперь ответственный момент. Оставшиеся сливки кладем вместе с лососиной массой и лопаточкой, осторожно переворачивая снизу вверх, "переворачиваем" массу, чтобы смешалось. Так делается для того, чтобы как меньше лопнуло пузырьков в сливках. Миску все поварачиваем, а рука, которая мешает, делает все то же самое движение - лопаточка идет по краю на дно миски, двигаясь в сторону переворачивает массу вверх и накладывает ее на середину. Посмотрите на края миски, может будет яснее, как это делается, так как тут уже видео снимать нужно, фото недостаточно. И всю эту мешанину, как только станет однородной, кладем в сосуд с плоским дном, накрываем прозрачной пленкой и кладем в холодильник застывать. Сервировка: на отрезаный треугольник мусса кладем несколько зернышек красной ( лососиной ) икры, в них втыкаем листик петрушки, вокруг поливаем немножко соуса. Пробовать с кусочком "франзуцской булки" - багет - намазаного сливочным маслом. Напиток - шампанское. Можно было-бы конечно и красивее полить, рука задрожала. Тарелки кривые тут виноваты, точно. :{) А другой, также опробованый вариант - мазать мусс как паштет на ломтик ржаного хлеба, политого половиной чайной ложки лучного масла. Очень идет к чаю на завтрак. Skanaus! |
|
|
Сообщение
#270
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Фаршированные грибами куриные грудки с беконом индейки (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_50165.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_102378.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_133693.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_76183.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_75793.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_2758.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_26441.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_53225.jpg) (IMG:http://jewniverse.ru/forum/gallery_archive/1156371590/tn_gallery_1_17_75003.jpg) рецепт Долиной из SMAKa шампиньёны лук часнок куриные грудки соль перец горчица томат-пюре "бекон индейки" палочки чтоб канопе закалывать оливковое масло рубится лук, часнок, грибы лук притушить на масле на одной сковороде грибy подтушить, чтобы выпарить воду - на другой смешать, дотушить, посолить, поперчить грудки, промыть, просушить, надрезать карманы (туда потом будем закладывать смесь овощей) куриные грудки фаршируем, обматываем беконом, закалываем, выкладываем в формы, смазанныю маслом соус: горчицу смешать с пуре томатов до видимого цвета, смазать сверху грудки. можно грудки подсолить по вкусу в разогретую духовку ставим на 30 минут едим |
|
|
Сообщение
#271
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Трес лечес (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) noussommes ![]() Мексиканский то ли торт, то ли десерт. Готовится легко и быстро, очень нежный, сливочный - пальчики оближешь. Итак, Бисквит 6 яиц, разделить на белки и желтки чашка муки чашка сахара 1 ч.л. разрыхлителя Заливка чашка концентрированного молока чашка сгущенки чашка обычного молока Сливки для взбивания для украшения чашка американская=237 мл. 1. Разогреть духовку до 165 гр. Ц. Смазать форму (у меня была квадратная, 23 на 23), выстелить бумагой. 2. Желтки взбить с сахаром. Отдельно взбить белки, осторожно ввести в сахарную массу. Просеять муку с разрыхлителем, все легко промешать. 3. Выпекать около 30 минут. Дать остыть в течение 20 минут. Вынуть из формы. Остудить. 4. Для заливки смешать три вида молока (количество регулируйте по вкусу). Потыкать бисквит палочкой. Залить молочной смесью. Поставить в холодильник минимум на час. 5. Подавать со взбитыми сливками. Я ещё присыпала молотой ванилью. приятного аппетита! |
|
|
Сообщение
#272
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
о жареной курице (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) giedrius_ru ![]() А говорить будем о жареной курице. Казалось бы, чего тут сложного, положил в духовку, и все дела. Но чтобы она испеклась так, что кожица румяная, хрустящая, а мясо внутри - сочное и мягкое, нужно знать несколько финтов. Их и покажет моя дрожайшая, которая в этот раз все и жарила - я только сфоткал кое-как и описал все гадкими и непристойными словами. Во первых, нужна курица. Ну, килограмм где-то 2-2,3 будет в самый раз. Такой вот упитаный американский кур. Смешиваем несколько веток свежего тимьяна, шалфея и розмарина - по небольшой веточке, три-четыре больших долек чеснока, две ложки соли, ложечку молотого перца. Все рубим мелко, и эту смесь хорошенько втираем в тушку курицы, все помассируя застывчее тельце, снутри и снаружи. Особенно снутри, там где грудки ( через кость всю не достать, но стараться нужно ), чтобы все было бы покрыто. Для крылышек много приправ не нужно, хватит и того, что к концу прилипло к рукам. Кладем курицу в большую миску, и в холодильник на пару часов мариноваться. Когда помаринуется, смягчаем в руках пару ложек сливочного масла и этим маслом опять же, втираем в тельце, всюду-всюду, в каждую щель... и трещинку.... Также масло засовываем под кожей грудинки, со всех сторон. Yes, you've got ME under YOUR skin, baby. А вот это все добро ( лук, лайм и апельсин, четвертинками; по веточке розмарина, шалфея, тимьяна ) на досочке нужно запихать курице в задницу. Досочку можно не пихать. А как это делается ? Медленно и методично. Так, как на картинке показано. Особенно не увлекайтесь. Курице уже совершенно до лампочки, что и куда вы ей пихаете. Когда напихали, застегиваем ей "ширинку" деревянной шпажкой, чтобы по крайне мере в начале ничего бы не выпало. Кладем на решетку формы V, если такой нет - то прямо на противень. И в духовку ее, 220С, на пол часа. Не открывать. Она уже никуда не улетит, пускай жарится. Когда пол часа прошло, огонь снижаем до 190С. В этот момент можно в тот самый противень положить молодой картошки, порезаной четвертинками ( таких с красной кожицей, например ), морковь кусочками по 3см, селдерей и т.д. на гарнир. В этот раз не клали. Жарим еще 40 минут, и время от времени поливаем вытекшим соком и расплавленым маслом, чтобы кожица румянилась как надо. Застежка может к концу выпасть, так как кожица будет стягиваться, но если ничего не выпало - не беда. Как узнать, готова ли уже? Колим каким-нибудь острим предметом в кожу, между ногой ( ляжкой ) и туловищем. Не в мясо, только протыкаем кожу, там у соединения много пустого места и скапливается сок. Если сок еще красный или розовый - ставим еще на 10-15 минут, а если светлый - готово. Это будет зависеть от того, на сколько большая курица. Кладем в тарелку, обкладываем дольками яблок и апельсинов. Начинку не едят. Разве что очень хочется, не запречу же. Когда до конца жарки осталось 20 минут, варим рис, можно добавить немного рубленого грецкого ореха. К этой курице хорошо идет сухое белое вино ( совиньон блан, шардоне, шабли. Да да, я в курсе, что это не правильно подобрано :{) ). Декорации немножко кривые, но слишком соблазнительно все пахло, чтобы долго играться. Skanaus! |
|
|
Сообщение
#273
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Поехали мы на день Казахстанской конституции в Тургень с другом (он медик). По приезду он достал с багажника такую посудину, в которой медсестры инструменты стерилизуют. Я удивился, зачем? Ща увидишь... Тут он достал проволоку, сделал из нее кольцо по форме посудины, сделал несколько переплетений крест накрест и 4 ножки 5см в высоту. Получилась решетка. На нее выложили 2 рыбины (сначала был жерех). На дно посудины мы положили 2 горсти мелких яблоневых щепок, плотно ее закрыли и поставили на костер. 20 минут сильного огня и снимаем. Вот что получилось.... Потом положили пару сазанов, 30 минут и вот что получилось... ![]() ![]() |
|
|
Сообщение
#274
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Рыбные котлеты из мороженого филе трески (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) ghyta_0gg Пощу, наверное, то, что всем тут давным-давно известно -- но уж простите! Просто не могу не похвастаться -- я их победила! Я наконец сделала, не побоюсь этого слова, прекрасные рыбные котлеты! Мучилась с ними долго -- и кабы бы не советы (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) arussian'а, (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) dvonk'а и (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) begemotik64 -- так бы и не обратала. Arussian дал основной рецепт -- как делать котлеты из мороженого филе: Я, с мороженым филе, в основном хек, поступаю так. Размораживаю потихоньку при комнатной температуре. Жидкость безжалостно отжимаю, но без фанатизма. И далее по стандартной процедуре: смолоть, вместе с луком и травой. Прибавить яйцо, немного сливок и примерно треть, от объема рыбы (ну, может, не треть, а что-то между четвертью и третью), молотых сухарей. Из специй беру ССЧП, молотый кориандр. Иной раз, под настроение, Old Bay Seasoning, в который входят семена сельдерея, сухая горчица, красный перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика, имбирь, шалфей, кардамон, корица и паприка. Ага, обратно к нашему фаршу, его следует не очень сильно посолить и хорошенько перемешать. Фарш должен быть чуть-чуть жиже, чем тебе хочется. Почему? Читай дальше. Теперь накрой миску с фаршем пленкой и поставь в холодильник как миниму на пол часа, часок будет лучше. За это время сухари впитают достаточно влаги, так что фарш станет намного гуще. Теперь пощупай фарш. Каков он? Слишком плотный и суховатый? Плесни сливок/молока. Слегка жидковат? Добавь чуток сухарей и дай постоять, в холодильнике, пол часа. После всех этих операций следует проверить соленость фарша. Для этого сделай махонькую котлетку и обжарь ее до готовности. Попробуй и поправь соль - специи в соответствием со вкусом пробной котлеты. Dvonk посоветовал как добиться "полновкусной" фактуры фарша: мясорубка и мороженая рыба - это за гранью добра и зла разморозить и порубить ножом, с рыбой это совсем легко мясорубка даже более устойчивое к этому делу мясо в состоянии превратить в гомогенный паштет, особенно если нож не острый, котлетам же нужна фактура определенная, потому как паштет ни яйцом, ни хлебом, ни панировкой превратить в фарш нельзя А Begemotik64 поделилась секретами правильной панировки: Панировка нужна: 1) чтоб не вытекла какая-нито хитрая начинка, тогда панировку делают с промежуточным выстаиванием в холодильнике, чтоб схватилась. 2) для вкуса. Это когда один из слоев панировки, к примеру, сыр. 3) всевозможные кляры, которые суть тож панировка, и вкус меняют, и нежное содержимое защищают. Ключевые слова тут - "промежуточное выстаивание" :-) Я точно последовала всем этим советам. Ножей для рубки фарша у меня дома пока нет, но обнаружился очень подходящий тесачок ;-) ... Оказалось, довольно простое дело -- две приличного размера филюшки минут за 15 изрубила в фарш. Далее делала строго по рецепту Arussian'а. Из специй добавила только ЧП, но зато мно-о-ого мелко-мелко порубленной зелени -- укроп, киндзу, сельдерей. Подержала часок в холодильнике, разделала на котлеты (увы, получилось только 6 штук), обваляла в сухарях -- и снова в холодильник, минут на пятнадцать. Вынула, обмакнула в яйцо, в тертый сыр -- и опять в холодильник. Снова вынула, опять в яйцо, в сухари. И еще малек в холодильник. А потом на сковородку, на растительное масло. И вот вам результат: Пока фарш (а потом и недопанированные котлеты) прохлаждались в холодильнике, я-то как раз без дела не сидела. Решила пустить стекший с филе рыбный сок (почти поллитра набралось, с двух несчастных филюшек!) на соус с зеленью. Начала делать -- как для бешамели: 50 г масла и 50 г муки на маленькой сковородочке прогрела до золотистого цвета, развела полученное холодным молоком -- в густую жидкую субстанцию без комочков. Но молока взяла всего полстакана. А потом полученное разводила дальше уже рыбным соком. И тут меня пробило на новаторство -- я, как положено, помешивала и помешивала соус до загустения и даже далее -- строго против часовой стрелки (*) ;-). Под конец вмешала в соус заранее поджаренный до золотистого цвета лук (одну луковицу), ЧП, мускатный орех и соль. И чуточку шафрана -- для цвета. И уж совсем перед концом варки, за минуту до того, как снять кастрюльку с огня, добавила много-много мелкорубленной петрушки: (*) Данное изменение технологии на вкусе соуса никак не сказалось. Получилось очень вкусно -- жаль, фотография фиговая -- |
|
|
Сообщение
#275
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
|
|
|
Сообщение
#276
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Хорошее блюдо, прочитано мной у Похлебкина. Есть, однако сомнения в его русскости из-за не совсем свойственного русской кухне вытяжного теста, но повозиться стоит, интересно. И тесто такое забавное, раскатывается до папиросной бумаги. Взял белых, порезал, отварил, в подсоленом бульоне из пары луковиц и пары морковок. Бульон сохранил, грибы обжарил на сале, луковицы и морковки выкинул. Взял гречку Сварил, как полагается крутую рассыпчатую кашу. Лук спассеровал обжарил на сале - сало важная деталь в этом блюде. Похлебкин его пропустил, а зря. И сала, кстати жалеть не надо, да. Воооот. Сало-то я порезал, как на шкварки, и вот, когда оно жир пустило, и стало прозрачным добавил луку и, как уже было сказано, спассеровал, добавил обжаренные белые, добавил вареное яйцо, смешал все с гречкой, круто посолил, немного черного перцу. Из 4 столовых ложек горчичного масла, и получашки кипятку, быстро подсыпая пшеничной муки (около 3 стаканов примерно) замесил эластичное тесто, дал расстояться минут 30,пока возился с начинкой. Разделил тестяной шар на восемь частей, раскатал каждую часть на каменной поверхности, капая капельку масла до полупрозрачной толщины, в полоску шириной сантиметров пятнадцать и длиной сантиметров 40, нарезал квадратами 5х5, уложил в центр каждого начинку, и защипал в форме андреевского флага, чтоб сомнений в русскости блюда не возникало. Запек в разогретой до 180 С духовке на смазанной горчичным маслом противне в течение 15 минут. Вот до такого состояния: Потом смазал чугунок кусочком сала, уложил запеченые кундюмы их вышло, кстати, под сотню штук, залил разогретым грибным бульоном, добавил перцу горошком, лаврового листа, зонтик укропу, залепил тестом, и задвинул в печь, которая к этому времени уже изрядно протопилась на полчаса. Можно в духовку. Пока они там томились, раздавил 5-6 зубцов чеснока в кашу, смешал со сметаной, добавил петрушки и того-с. Чисто русское это блюдо или татары помогли, но интересное, рекомендую. Точный рецепт есть у Похлебкина,только про сало не забывайте. Мы, русские патриоты, если где сп достанем хорошей молоденькой кукурузы, так сразу вот ее от листьев очистим порежем, яблоков натрясем с деревьев, купим перцев молдавских, помидоров из собственного парника достанем, луку своего тож, и вот так вот все вымоем А тем временем бараньи голяшки и тазобедренные косточки с мясом уже дошли до кипения в чистой воде, и пенку мы уже сняли. Кстати, один узбекский авторитет Сталик, предлагает щепотку соли кинуть, для эффективного отхода пены. Но мы соли кидать не будем, а воспользуемся старым французским способом подливания кружки сырой воды, как только пена снята. За три-четыре таких подливания бульон будет абсолютно прозрачным и совершенно свободен от какой-либо пены, тут и лук пора загрузить. Загрузим кукурузу и будем варить неторопясь, пока она почти не сварится, потом кинем яблоки, а потом и подойдет время для закладки остального: Заместо букета гарни (ф центре) у нас сегодня большой пучок петрушки+кинза. Поварим еще. Не забывая зачерпывать и вливать тонкой струйкой, зачерпывать и вливать. И вот, удалим все лишнее - разваренные яблоки, пучёк гарни, добавим растертой в ладонях зиры, посолим И вот, через некоторое время можно разлить по тарелкам: |
|
|
Сообщение
#277
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Берем ананас, целый, со всеми листьями и кожей. Листья срезаем, чтобы осталась лишь треть. Режем ананас вдоль на две части, а каждую из половин - еще на три, чтобы всего вышло шесть. Возмем теперь нож поменьше. Кладём одну доль ананаса на бок, и делаем разрез у центра, 1-2см от края, продольно. Тогда режем у кожи, тоже 1-2см от края. Режем так, чтобы оба разреза прошли бы насквозь. Теперь ставим ананас на кожу и режем мякоть от верхнего разреза до нижнего, и среднюю часть режем пластинками 7-8мм толщины, которые теперь полностью отделены от ананаса. Легким движением пальца давим одну пластинку, чтобы вылезла, другую - в другую сторону, и так дальше по принципу гармошки. ![]() ![]() Так порезаные дольки удобно есть вилкой. Каждая пластинка должна быть такого размера, чтобы помещалась в рот одним куском. Skanaus! |
|
|
Сообщение
#278
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Осень – время продуктового изобилия, но главным ее продуктом является, безусловно, гриб. Не бледный подвальный зомби-шампиньон, и не квелая вешенка, выросшая на опилках старой мебели, а Его Величество Белый! Чтобы из лесочка, пахнущий такой, крепенький, со шляпочкой… Ну, вы в курсе, надеюсь. Во общем, поздравляю себя с открытием грибного сезона! Вот они какие, дары осени: А посему, быть у нас сегодня Грибному Ужину! Всем ненавистникам холестерина, противникам жирной пищи, а так же вегетарианцам рекомендую ни в коем случае не читать дальше. Это простая, сытная нажористая пища, с которой хорошо хватануть стопарик заиндевелой водочки, и не думать о количестве калорий. Не для трепетных девиц, блюдущих талию, а для суровых бородатых (опционально) мужиков, коим не в балете выступать, а наоборот, менять завтра ступицу на своем внедорожнике… Ну, это я отвлекся. Итак, блюдо под условным названием «Грибное Свинство» , иначе говоря, свинина с грибами тушеная. Для сегодняшнего ужина у меня лежит этак с килограмм грибов. Это не чистые «белые», а их близкий грибной родственник, «польский белый». Его не стоит сушить впрок, но для задуманного блюда он вполне подходит. Кроме грибов будет использован вот такой кусок средней жирности свинины. А так же лук, чеснок, пара помидор, и разнообразные пряности. Еще нам понадобится бутылка темного пива, отчасти для того, чтобы веселее было готовить, но в основном для другого. Начинается наша грибная вакханалия с репчатого лука и чеснока – покрошив их, насыпаем на дно чугунявой кастрюли и слегка пассируем в масле. Поверх насыпаем порезанные (но не слишком мелко) грибы. Получается вот так: Вот это все мы и оставляем тушится на медленном огне, добавив порезанные помидоры, а сами тем временем переходим к мясу. Мясо режется вот такими ломтиками: Затем отбивается, и режется помельче. Полученные кусочки отправляются на разогретую сковороду с маслом, где обжариваюцца до полуготовности – то есть когда уже появилась корочка, но еще течет розовый сок. Мясо при этом не надо солить – иначе весь сок вытечет на сковороду. Обжарив таким образом все мясо, совершаем холестериновое кощунство – весь вытопившийся в процессе обжарки жир заливаем в чугунок к грибам – нечего добру пропадать! А потом, засыпаем туда же обжаренное мясо. И совершаем уже вовсе непростительное действие – выливаем в чугунок пиво! Получается вот такое месиво, которое тушится на медленном огне до выпаривания большей части жидкости. Как только нужная консистенция достигнута, блюдо готово к употреблению. Сытно и питательно – необычайно. Свинина с грибами вообще-то не требует гарнира – и так нажористо, - но если вы захотите накормить им побольше народу, идеально подходит вареный картофель. Вот так это выглядит: |
|
|
Сообщение
#279
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Услышав слово гамбургер, многим из вас наверняка представляется жалкая булочка с котлетоподобной прослойкой из Макдональдса. У вас явно неправильные представления о гамбургере. Хотя стараниями Рональда Макдональда и собратьев, это вкуснейшее блюдо и превратилось в гонимаый и ругаемый всеми фастфуд, я попытаюсь убедить уважаемую публику, что это не всегда так. Итак, блюдо, которое мое семейство и гости готовы поедать в любой день недели, при любом случае и под любую запивку. Изначально рецепт извлечен из книги "Marlboro: "Cook Like A Man" и следую я рецепту приктически религиозно, с некоторыми вариациями, речь о которых позже. Я вообще не по готовке совсем, но есть некоторые вещи, которые у меня получаются, да и готовлю которые я с удовольствием, так что не судите за непрофессиональность. Итак нам понадобится (на 6 порций): 2 фунта (~900 гр) говяжьего фарша не очень жирного (я покупаю 12% жирности) 1/4 чашки мелко порубленного лука, можно просто в молотилке покрошить. Две столовых ложки Табаско (оригинального) 2 столовых ложки меда (можно чуть больше, не повредит) 1 столовая ложка чесночной соли 1 столовая ложка хлопьев красного перца (crushed red pepper flakes) 1 столовая ложка черного душистого перца 2 столовых ложки вустерского соуса * 6 унций синего сыра (Рокфор наверно? Короче тот что с плесенью и вонючий) 6 бургерных булочек 6 грибов портабелла (буду премного благодарен если кто подскажет как они называются по русски) Маринованый перец В миске замешиваем все специи, до образования однородной массы после чего образовавшийся соус равномерно смешиваем с фаршем, ничего сложного. Дальше из получившейся массы формируем патти - собственно сам бургер. Можно это делать и руками, но я предпочитаю пользоваться hamburger press, у меня самый простой, за три бакса: Формируем патти, в серединку вжимаем кусочек сыра, такой чтоб не выпирал, замазываем торчащий сыр фаршем, сжимаем еще раз и вуаля - патти готово. Подготовив патти, готовим себе свой любимый дринк (или берем пиво) и отправляемся к грилю. Независимо газовый гриль или угольный, заметной добавкой будет предварительно заготовленный "дымовой пакет**". Собственно приступаем к жарке. Выкладываем на гриль бургеры и вымытые портабелловые шляпки. Портабеллы жарить до мягкости, главное не пропустить момент, чтоб не пересушить, они должны быть слегка "мокрыми". Сами бургеры обжаривать примерно по 8-10 минут на каждой стороне, стараясь особо не кидать туда сюда. Сыр может начать плавиться и протекать, это не страшно, хотя конечно лучше постараться сохранить его внутри. Мой совет: не прожаривайте бургер "до корочки", этим вы убьете его. Снимайте как только мясо перестало быть сырым. :) Когда бургеры пожарены, бросьте булочки на решетку на минуту, чтоб внутренняя сторона подсушилась, а сама булка прогрелась. Когда эта операция проделана, выкладывайте бургеры на нижнюю часть булки накрывайте портабеллой и закрывайте верхней частью. (Да, я знаю, иногда я вдаюсь в детали до занудливости). В таком виде можно подавать к столу: Дальнейшее конструирование бургера своей мечты, дело рук конструирующих. Из обязательных ингридиентов рекомендую положить между патти и портабеллой кусочек маринованного перца из банки. Подайте к бургерам листья салата, тонкими кольцами порезанный лук, помидоры кольцами, сладкий релиш, майонез, дижонскую горчицу, кетчуп и пускай народ сам развлекает свои вкусовые сосочки. Я сам обычно мажу донышко майонезом, кладу кусочек помидора, дальше патти, на патти немного горчицы и релиша, накрываю это перцем и грибом. Вкусно - можно Родину продать. Вот собственно и все. Запивать можно чем угодно, но лучше всего идет пиво или калифорнийское каберне поядреней. Блюдо получается довольно острое, так что попробуйте поиграться с количеством специй, хотя классический набор все находят острым, но самым вкусным. Если попробовав это, вы все равно будете считать что гамбургер это фастфуд и совершенно невкусно - приезжайте в гости, поробуете мой, может тогда перемените мнение. :) Приятного аппетита. UPD: Чуть не забыл, патти можно заморозить и приготовить потом, тоже будет вкусно, но не мороженные вкуснее.
Прикреплённые файлы
|
|
|
Сообщение
#280
|
|
слабая женщина ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 5 299 Регистрация: 25 Апреля 2003 Из: Москва ![]() Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 240 раз(а) ![]() |
Яблочно лимонный пирог (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) s2dentka ![]() В продолжение этому посту и по идее (IMG:http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) white_linen был приготовлен яблочно-лимонный пирог. Тесто: 200 гр. маргарина 2 ст. муки 3 желтка 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложку сметаны начинка: 1 банка яблочного пюре 1 лимон 3 белка 1/2 стакана сахара Маргарин порубила с мукой, добавила желтки, сахар и сметану, замесила. Поделила на 2 части - большую(3/4) и меньшую(1/4) и в холодильник. для начинки смешала пюре с тертым лимоном и добавила немного корицы, отдельно взбила белки с сахаром. Большую часть теста разложила на дне формы и по бортикам, запекла минут на 20 в духовке, затем выложила на тесто начинку и сверху взбитые сливки - сверху накрошила меньшей частью теста, которая до сих пор пребывала в холодильнике. В духовку еще на 20 минут. Получилось очень вкусно и нежно! Правда пюре все же жидковато - думаю лучше бы получилось с натертыми или мелко порезанными яблоками. |
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: Вс, 1 Сентября 2024, 7:11 |